- Jungmastkaninchen haben Schlachtgewicht von 1,3 - 1,7 Kilo
- werden küchenfertig im Ganzen oder in Teilen (Keule und Rücken) angeboten
Zerlegen von Kaninchen
- das vorbereitete Kaninchen auf den Rücken legen
- Vorderläufe und Hinterläufe einschneiden und abtrennen
- Gelenke mit einem kräftigen Druck nach unten durchtrennen
- Bauchlappen mit Messer oder Schere den Rücken entlang abtrennen