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Zutaten für 4 Personen:- 1 küchenfertiges Kaninchen (etwa 1,5 Kg, in 12 Stücke zerteilt)
- 3 Eßlöffel scharfer Senf
- 2 Eßlöffel Öl
- Salz
- grob geschroteter Pfeffer
- 4 dl trockener Weißwein
- 1 Becher Schmand (200g)
- 1 Bund Basilikum
So wird das Kaninchen in Senfsauce zubereitet:
Senf, Öl, einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren. Die Kaninchenteile mit der Senfmarinade bestreichen und in eine feuerfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Gas) Stufe 4, etwa 5 Minuten backen.
Den Weißwein dazugeben und 15 Minuten weiterschmoren. Die Kaninchenteile immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Die Kaninchenteile aus der Form nehmen und warm stellen.
Den Schmand in den Fond rühren und kurz aufkochen. Feingehacktes Basilikum in die Senfsauce geben und über das Kaninchenfleisch verteilen.