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Zutaten für 4 Portionen:- 4 Kängurusteaks a 180 g
- 3 unbehandelte Orangen
- 20 Schattenmorellen
- 0,5 Liter trockener Weißwein
- 1 Eßlöffel Kirschessig
- 150 g Butter
- 2 Teelöffel Zucker
- etwas Staubzucker
- Salz, Pfeffer, Chili
So werden Kängurusteaks mit Orangen und Schattenmorellen zubereitet:
10 Schattenmorellen mit dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit dem Kirschessig ablöschen, Weißwein und eine halbe, klein geschnittene Orange zugeben und langsam köcheln lassen, bis die Sauce anzieht.
Die restlichen Orangen filetieren. Die Sauce passieren, Orangenfilets und restliche Schattenmorellen zugeben und warm stellen. Die Kängurusteaks in einer Pfanne mit Butter braten, auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp:
Dazu gibt’s körnig gekochten Reis.