Kanelknuter aus dem Lecker Bakery 2014 N°1

Heute morgen begab ich mich wieder einmal in meine Küche und nahm das Lecker Bakery Heft und blätterte es bei einer Tasse Kaffee durch. Was hab ich den noch nicht daraus gebacken fragte ich mich beim durchblättern. Mmmhh, bei den Schwedischen Rubrik, da könnte ich doch diese Kanelknuter backen. Schnell in den Kühlschrank geschaut und , ja ich hab alles dafür da.

Viele außergewöhnliche Zutaten braucht man für dieses Rezept nicht. Hauptsache man hat Hefe im Haus und diese hatte ich zum Glück. Wenn nicht, wer ich zur Tankstelle gefahren, die hat fast alles. Was ich da schon alles bekommen habe, das ist ja mittlerweile ein kleiner Supermarkt. So, nun kann der Hefeteig kommen !

Für den Hefeteig:

200 ml Milch
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
400 g Mehl
75 g Zucker
Salz
1 Ei (Gr. M)
75 g weiche Butter

Zubereitung: Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts unterrühren, dabei Butter in Flöckchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Formt er sich zur Kugel, ca. 3 Minuten weiterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Für die Kanelknuter:

50 g Butter
75 g Zucker
1 1/2 TL Zimtpulver
100 g Haselnusskerne
Mehl für die Arbeitsfläche
100 g kalte Marzipanrohmasse

Zubereitung:

Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller).
Butter schmelzen. Zucker und Zimt mischen. Haselnüsse hacken. Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Rechteckig (ca. 40x50 cm) ausrollen. Teig mit ca. 3 EL Butter bestreichen, ca. 75 g Nüsse darauf verteilen. Marzipan grob darüberraspeln.

Mit Zimtzucker, bis auf 2 EL bestreuen. Alles etwas andrücken.

Teigplatte an der Längsseite zur Hälfte zusammenklappen, leicht andrücken.

In ca. 12 Streifen (à ca. 20 cm Länge) schneiden.

Jeden Streifen erst zur Kordel drehen und anschließend zu einem Knoten wickeln.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Rest Butter auf die Knoten streichen, mit übrigen Nüssen und Zimtzucker bestreuen. Zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen 12 - 14 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Ohh, wie ich diese Kanelknuter liebe. Am besten schmecken sie finde ich, wenn sie frisch aus den Ofen kommen und noch so schön warm sind. Dazu eine oder zwei Tassen Kaffee und der Tag ist vollkommend. Wer also auf Marzipan und Haselnüsse steht ist genau richtig mit diesen Gebäck und leicht sind sie auch gemacht. Was man nur braucht ist etwas Zeit, bis sie fertig sind, aber das warten lohnt sich!
Einen schönen Sonntag wünsche ich euch noch!Eure Tina-Maria