Manchmal kann Gutes so einfach sein, wie diese vegane und fructosearme Kaltschale. Die Basis dieses Eisshakes ist cremige Mandelmilch und kann dieses Rezept als Grundrezept für viele verschiedene Geschmacksrichtungen verwendet werden. Mit etwas Kakaopulver zum Beispiel kann ein schokoladiger Eisdrink gezaubert werden oder ergänzt mit ein paar gefrorenen Erdbeeren erhält man einen kühlen Erdbeershake. Den Variationen sind da eigentlich keine Grenzen gesetzt und habe ich nur ein paar Beispiele unten beim Rezept angehängt.
Da die im Handel erhältliche Mandelmilch meist gesüsst ist, habe ich zum ersten Mal Mandelmilch selbst hergestellt. Ich habe ein tolles Rezept von Steffi Kochtrotz verwendet und ist die Herstellung wirklich ganz einfach. Hier findet ihr das Rezept. Für die Kaltschale kann aber auch gesüsste Mandelmilch verwendet werden, allerdings würde ich dann den Reissirup weglassen da sonst der Shake zu süß werden könnte.
Das ist mein zweiter Beitrag zum tierfreitag, mehr Info dazu findet ihr hier.
Grundrezept Kalteschale milchfrei & fructosearm:
- 1 gefrorene Banane (am besten in 4 Stücke geteilt)
- 1 1/4 Tassen Mandelmilch (250 ml + 60 ml)
- 8 Eiswürfel
- 2 EL Reissirup (bei ungesüsster Mandelmilch)
Zum Verfeinern kann z.B. hinzugefügt werden:
- Für Beeren-Shake: ein paar gefrorene Erdbeeren, Himbeeren, …
- Für Schoko-Shake: 1/2 EL Kakaopulver
- Für Vanille-Shake: 1/2 TL Vanille-Extrakt oder etwas Vanillepulver, Vanillemark
- Für besonders cremigen Shake: 1 EL Mandelmus oder sonstiges verträgliches Mus; Erdnussbutter müsste auch funktionieren
Zubereitung
Einen Tag vorher eine Banane in 4 Stücke teilen und einfrieren. Für den Shake die gefrorenen Bananenstücke, Eiswürfel, event. Reissirup und 1/4 Tasse (60 ml) Mandelmilch in einen Mixer geben (ich habe einen Standmixer mit Crush-Eis-Funktion verwendet) und alles auf höchster Stufe cremig mixen.
Nun hat man schön cremiges Eis, das man natürlich auch gleich so schlemmen kann 
. Für die Kaltschale aber eine weitere Tasse (250 ml) Mandelmilch hinzufügen und nochmals gut durchmixen. In ein Glas füllen und mit Strohhalm genießen!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Histaminarm - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
