Am kommenden Wochenende zieht der Sommer in Deutschland ein.
Bis zu 32 Grad sollen wir bekommen, uuuff.
Wer an diesen Tagen noch nach einem leichten, vitaminreichen und am besten kalten Mittagessen auf der Suche ist, dem möchte ich mein liebstes kaltes Gemüsesüppchen, die gerade bei sehr heißem Wetter erfrischend und leicht schmeckt, vorstellen.
Schon alleine durch die Farben und den sagenhaften Geschmack dieser Suppe, verbreitet sie regelrecht gute Laune.
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Appropro Gute Laune ..
-> HIER <- würde sich mein Gute Laune Süppchen über ein Like wahnsinnig doll von Euch freuen.
Einfach oben das Herzchen mit dem gefällt mir anklicken und schon habt ihr Eure heutige gute Tat vollbracht.
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Die Zutaten werden vor dem zerkleinern nicht gekocht, sondern mit einem
Mixer in rohem Zustand püriert.
So bleiben alle Nährstoffe enthalten.
Ich mag diese Suppe, weil sie durch die Paprika und den Pfirsich süß-herzhaft schmeckt.
Der Pak Choi, ein Verwandter des Chinakohls, ist ein Senfkohl, der gerade als Baby Pak Choi roh in Salaten aber auch als Bissfest gegartes Gemüse einen besonderen aromatischen Geschmack hat.
Er wächst mittlerweile nicht nur in seiner eigentlichen Heimat Asien, sondern gedeiht auch in den heimischen Gärten wunderbar.
Zutatenliste
für 2 Portionen
2 große gelbe Paprika
250 g frischer, gelbfleischiger Pfirsich
3 Pak Choi
2 EL Olivenöl
5 EL Pfirsich Essig zB. Hier
20 ml Pfirsich Saft
Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
1 TL Vanillezucker zB. Diesen
1 Kapsel Kardamon
je eine Messerspitze gemahlenen:
Bockshornklee, Koriander, Anis, Zimt, Muskatblüte und Piment
Chilifäden zB. von Hier
1 kleine Charlotte
Saft einer halben Limette
2-3 Blätter Minze
1/2 Dose Kichererbsen
etwas Meersalz
Zubereitung
1. Die Kichererbsen auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfirsiche sehr gut waschen, trocken tupfen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden.
2. Die Paprika waschen, von Kerngehäuse befreien und in Würfel schneide.
3. 2 Pack Choi waschen, vom Stilansatz schneiden und grob würfeln. Die Schalotte schälen und ebenfalls würfeln.
4. Das Gemüse und den Pfirsich in eine hohe, große Schüssel geben. Die Kardamon Kapsel öffnen und die Samen in einem Mörser zerstoßen. Die Gewürze, den Limettensaft und die Minze mit in die Schüssel füllen und alles mit einem Stabmixer oder einem Standmixer fein pürieren. Wer seine Suppe besonderes fein mag, kann sie durch ein Haarsieb gießen.
5. Essig & Öl unterrühren, event. mit etwas Salz abschmecken. In den Kühlschrank stellen.
6. Die Kichererbsen mit etwas Salz bestreuen und in einer Pfanne mit einem TL Öl bei mittlerer Hitze und unter rühren rösten.
7. Den Pak Choi mit dem Stilansatz halbieren und in einer Grillpfanne bei schwacher Hitze auf der Schnittseite grillen.
Die gekühlte Suppe auf Teller oder Schalen verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. In die Mitte je einen halben gegrillten Pak Choi setzen und einige Kichererbsen Croûtons darauf verteilen. Mit Chilifäden und Limettensaft dekorieren.
Diese Suppe löst eine reine Geschmacksexplosion im Mund aus. Ich liebes sie einfach. Auch in Gläser gefüllt zum Piknik ist sie super geeignet.
Versucht sie einmal und berichtet mir, was ihr zu dieser Kombination sagt.
Eure Stephie