Besonders im Sommer eine ideale Vorspeise oder ein kühlender Snack. Gesund und leicht interpretiert und mit einer feinen Würze für den besonderen Geschmack.
Zutaten (für 4 Portionen)
4 Zucchini (mittelgroß)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
etwas Olivenöl
800 ml Gemüsesuppe (kalt)
500 g Salzburg Milch cremiges Joghurt 0%
Salz & Pfeffer
1/4 TL Chilipulver
etwas Olivenöl und frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl kurz anrösten. Beiseite stellen. Die Zucchini waschen und grob würfeln. Zucchiniwürfel mit den angerösteten Knoblauch- und Zwiebelwürfeln in einen Mixer geben. Mit dem Joghurt und der Gemüsebrühe aufgießen und mehrere Minuten fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie nach Geschmack mit Chilipulver abschmecken.
Vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Olivenöl und frischen Kräutern verfeinern.
Tipp: die Suppe kurz im Kühlschrank durchziehen und kühlen lassen, so schmeckt sie noch intensiver.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Salzburg Milch