Ola Ihr Lieben! Leider kann ich Euch und mich nicht per Gedankenkraft an den Strand nach Spanien teleportieren, aber ein bisschen Urlaubsfeeling, für alle die noch geduldig auf die Ferien warten müssen, kann ich Euch trotzdem versprechen. Es wird heute nämlich ein klitze kleines Bisschen spanisch im Lebkuchennest. Was jetzt nicht heißen soll, dass Euch das Rezept spanisch vorkommen wird – ich hoffe doch nicht. Nein – ich serviere Euch wieder ein zauberhaftes kleines kaltes Süppchen für besonders heiße Tage, in der Hoffnung es verdreht Euch den Kopf genauso so sehr, wie mir.
Nachdem ich mich ja schon bei der letzten Saisonkalenderausgabe als wahrer Suppenfan geoutet habe, kann ich Euch jetzt auch die ganze Wahrheit gestehen – immer wenn ich nur wenig Muse zum Kochen habe [und das kommt tatsächlich schon mal vor bei mir], gibt es letztendlich Suppe. Egal zu welchem Wetter oder welcher Jahreszeit – selbstverständlich passe ich mich bei den Zutaten und der Zubereitung entsprechend an. Aber unterm Strich ist sie mein Allheilmittel gegen Kreativlosigkeit und pure Unlust beim in der Küche. Warum? Man hat wirklich den geringsten Aufwand, kann meistens den vorhandenen Kühlschrankinhalt spontan dazu verkochen, ohne nochmal los zum Einkaufen zu müssen und hat am Ende noch ein Erfolgserlebnis, weil man doch noch etwas auf den Tisch gebracht hat, ohne den Lieferservice zu rufen.
Mandelsuppe mit Traubenpickles
Rezept für 4 Portionen
100g blanchierte Mandeln 150g Ciabatta [gern vom Vortag] 100ml Milch 300ml lauwarmes Wasser 8 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen Meersalz – 200ml weißen Balsamico 3 EL Zucker 250g Trauben – 50 Panko 1 EL Butter
1)Da die Suppe selbst in wenigen Minuten zubereitet ist, starten wir mit den Pickles – halbiert die Trauben und legt sie zusammen mit Zucker und Balsamico ein, so lang Ihr das übrige Gericht zubereitet. 2) Weiter geht´s mit der Suppe – zupft das Brot in kleine Stücke und gebt diese zusammen mit den Mandeln in den Mixer, um alles zu feinen Bröseln zu zerkleinern. 3) Anschließend fügt Ihr nur noch das lauwarme Wasser, die Knoblauchzehen ohne Schale, Olivenöl und Milch hinzu – mixt nochmal alles grünlich durch, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. 4) Zum Verfeinern raspelt noch die Schale der Zitrone daran und presst den Saft aus, um auch ihn zur Suppe zu geben – schmeckt mit Meersalz und Zucker ab. 5) Für die Knusperbrösel, röstet das Panko zusammen mit ein wenig Butter in der Pfanne goldbraun und gebt sie erst beim Servieren auf die Suppe.
So und nun genug der großen Worte,
