Zutaten:
800 g Kalbsleber, 400 g Zwiebeln, 100 ml spanischen Brandy oder einen alten Weinbrand, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung;
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden, Kalbsleber kalt abspülen und trocken tupfen, Zwiebeln mit reichlich Olivenöl in einer Pfanne goldgelb braten, währenddessen die Leber in 2cm breite Streifen schneiden, Leber in die heiße Pfanne geben und anbraten, mit Brandy ablöschen und einkochen lassen, Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.