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Zutaten für 4 Portionen:- 2 Kalbsherzen
- 100 g geräucherter Würfelspeck
- 2 Stangen Porree (In Ringe geschnitten)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (geachtelt)
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
So wird Kalbsherz zubereitet:
Die Kalbsherzen putzen, der Länge nach in etwa 8 große Streifen schneiden und kurz wässern. Den Speck in einem großen Topf auslassen, das Herz dazugeben und anbraten. Das Herz aus dem Topf nehmen, Porree und Zwiebeln in das Bratfett geben und leicht anbräunen. Das Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser angießen und etwa 1 Stunde schmoren lassen.
Tipp 1:
Dazu gibt’s frisch gekochte Salzkartoffeln
Tipp 2:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, nach etwa 40 Minuten zum Herz geben und mitschmoren.
Bilderquelle: © Rainer Sturm / PIXELIO
