für Kaffeejunkies und alle die kein Auge zutun möchten :-)
Passt gut zu Pudding oder Eis, zum Verfeinern von Kuchenteig, als Eiskaffee, in heißer Schokolade,...
Zutaten (für ca. 150 ml fertigen Sirup):
180 g gemahlener Kaffee
500 ml Wasser
175 g Zucker
eventuell Rum
Zubereitung:
Kaffee gemeinsam mit dem Wasser in einem Topf ca. 20 min leicht köcheln lassen. Anschließend die Flüssigkeit mit einem Filterpapier oder Baumwolltuch durchseihen (bei mir hat es am besten mit einem Mulltuch funktioniert). Den konzentrierten Kaffee wieder in den Topf geben und mit dem Zucker vermischen. Aufkochen lassen und ca. 8-10 min köcheln lassen, damit der Zucker karamellisiert. Den Sirup in ein heiß gespültes Glas oder Flasche füllen. Wer möchte kann auch noch etwas Rum nach Geschmack beimischen. Der Sirup ist anfangs noch recht flüssig, dickt aber beim Auskühlen nach. Und sollte er bei der Verwendung wirklich zu dünn sein, dann einfach noch mal in einen Topf füllen und noch etwas einkochen lassen.
Tipp: Zum Verschenken kann man die Gläser noch mit Kaffeekapseln und -bohnen nett verzieren.
