Obwohl ich keine passionierte Bäckerin bin, backe auch ich von Zeit zu Zeit ganz gerne. Vor allem wenn die Silberhochzeit der Eltern vor der Tür steht. Und zu eben diesem Anlass galt es einen Überraschungskuchen zuzubereiten. Dabei fiel die Wahl auf einen leckeren, schnell zubereiteten -und vor allem für Nichtbäcker- einfachen Obstkuchen.
Kirschkuchen mit Vanille-Streuseln
Kirschkuchen mit Vanille-Streuseln
Zutaten
2 Gläser Sauerkirschen à 720ml
Fett & Mehl für die Springform
450ml Milch
1 Päckchen Puddingpulver Mandel
2EL + 125g + 1EL Zucker
2EL Rum
300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2TL Bourbon-Vanillezucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
1 Ei
125g weiche Butter
2EL Paniermehl
Zubereitung
- Kirschen abtropfen lassen. Springform (26cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben.
- 6EL Milch, Puddingpulver und 2EL Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca.1 Minute köcheln lassen. Rum einrühren. 5 – 10 Minuten abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, 125g Zucker, Vanillezucker, Mark der Vanilleschote, Salz, Ei und Butter in Flöckchen mit den Händen zu einem Streuselteig verkneten.
- 3/4 des Teigs in der Form verteilen und als Boden andrücken. Paniermehl darauf verstreuen. Pudding darauf verteilen und glatt streichen. Jetzt die Kirschen draufgeben und mit 1EL Zucker bestreuen. Rest des Streuselteigs darüber verkrümeln.
- Alles im vorgeheizten Backofen (175 Grad, Umluft) für 40 – 45 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. Den fertigen Kuchen mit einer großen Portion Sahne genießen!
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