Ich habe Kadayif zuerst fein gezupft und in meinem schweren Eisenpfanne geröstet. Es war ein Fehler von mir, denn am Ende wurde den Boden der Pfanne leicht gebrannt und seitdem versuche ich die Pfanne putzen. Ich empfehle dafür eher eine leichte Pfanne, ev. eine mit antihaftbeschichtete Boden.
für 6-8 Portionen
ca. 300 g Kadayif (Engelshaar, aus dem türkischen Lebensmittelmarkt)
1 Kaffeelf. Butter
3 Eßlf. Zucker
eine Hand voll fein gehackte Walnüsse
für den Pudding
1 l Milch
200 g Zucker
1 Eigelb
4 Eßlf. Mehl
3 Eßlf. Speisestärke
200 ml Schlagsahne
Zuerst den Kadayif in einem großen Schüssel nehmen und mit Hand fein zupfen. In einer ev. Teflonpfanne bei hoher Hitze die Kadayif-Stücken unter ständigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Am Ende Butter und Zucker zugeben, rühren und beiseite legen.
Für den Pudding in einem Topf zuerst Milch mit Zucker, Eigelb, Mehl und Speisestärke verrühren und danach bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren solange kochen, bis die Masse dickflüssig wird. Den Herd ausschalten, Sahne zugießen und rühren, kurz ausruhen lassen.
In die Gläser jeweils 2-3 Eßlf. geröstete Kadayif verteilen, Pudding darauf zugießen, mit der restliche Kadayif die Puddinggläser bedecken, gekühlt servieren.
Quelle ardaninmutfagi.com