Loins sind die schönsten und besten Stücke des Rückenfilets. Darüber hinaus haben sie noch den Vorteil, dass sie keine Gräten enthalten!!
Zutaten:
- Bierteig siehe >> Rezept Bierteig
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Mehl
- Fett (Öl, Butter, Schmalz…) zum Braten
Zubereitung:
Das Filet portionieren; salzen und pfeffern; mit etwas Zitronensaft beträufeln.
In Mehl wenden; überschüssiges Mehl abklopfen.
Den Fisch beidseitig durch den Bierteig ziehen und in reichlich Fett bei guter Mittelhitze backen.
Den Fisch nur einmal wenden!! Erst wenn die Unterseite goldbraun gebacken ist wenden!!
Zweite Seite ebenfalls goldbraun backen – fertig.
Dazu passen Salzkartoffeln mit Petersilienbutter, Pommes, gebratenen Kartoffelscheiben oder Bratkartoffeln.