Loins sind nicht nur die besten Stücke des Rückenfilets, sie haben auch “garantiert” keine Gräten!!
Sie sind also ideal für Kinder – oder Leute, die (noch) nicht mit Fisch “umgehen können”.
Zutaten:
- 800 g Kabeljauloins
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Mehl
- 1 – 2 Eier
- Paniermehl/Semmelbrösel
- Fett (Öl, Butter, Schmalz…) zum Braten
Zubereitung:
Das Filet portionieren; salzen und pfeffern; mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und letztendlich im Paniermehl wenden.
Den Fisch bei guter Mittelhitze backen.
Den Fisch nur einmal wenden!! Erst wenn die Unterseite goldbraun gebacken ist wenden!!
Zweite Seite ebenfalls goldbraun backen – fertig.
Nicht zu lange braten!! Der Fisch sollte innen noch “glasig” sein!
Dazu passen Salzkartoffeln mit Petersilienbutter, Pommes, gebratenen Kartoffelscheiben oder Bratkartoffeln.