Wir hatten Euch ja gewarnt, wir haben einen tollen neuen Fischhändler entdeckt. Das müssen wir jetzt natürlich reichlich ausnutzen
Super frisches und super leckeres Kabeljaufilet als „Backfisch“ mit Bratkartoffeln und hausgemachter Remoulade – einfach herrlich!
Zutaten:
- 800 g Kabeljaufilet
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Mehl
- 1 – 2 Eier
- Paniermehl/Semmelbrösel
- Fett (Öl, Butter, Schmalz…) zum Braten
Zubereitung:
Das Filet portionieren.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und letztendlich im Paniermehl wenden.
Den Fisch bei guter Mittelhitze backen.
Den Fisch nur einmal wenden!! Erst wenn die Unterseite goldbraun gebacken ist wenden!!
Zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
Kurzauf Küchenkrepp zum Entfetten legen – fertig.
Bei uns gab es dazu „Bratkartoffeln“ und „hausgemachte Remoulade“.
Das Wichtigste bei Fisch: nicht zu lange braten!!
Guten, frischen Fisch kann man von „roh“ bis „glasig“ genießen, aber Fisch „durch“ braten ist – nach unserer Meinung – die achte der sieben Todsünden