Es gibt ja wirklich viele Namen für diese kleinen Früchtchen: Chinesische Dattel, Rote Dattel, Azufaifa (span.), Brustbeere, Giuggiole (ital.). Jetzt bekamen wir eine Schüssel von diesen Früchtchen von unseren netten Nachbarn geschenkt.
Was tun damit? Zum Frischverzehr waren es wirklich zu viele, also versuchten wir es mal mit einer Marmelade.
Angelehnt an das Rezept Marmellata di Giuggiole von der Seite casa.atuttonet.it entstand unser Rezept.
Zutaten:
- 1300 g Chinesische Jujube
- 950 g Zucker
- 1 1/2 Zitronen, bio
- 3 Tassen Wasser
Zubereitung:
Die Jujube waschen und vom Stein schneiden.
Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Das Fruchtfleisch in einen Topf geben, Zitronenschale, -saft und eine Tasse Wasser zufügen.
Den Topf auf den Herd stellen, Jujube bei mittlerer Hitze kochen bis das Fruchtfleisch weich ist. Bei Bedarf noch weiteres Wasser zufügen.
Den Fruchtbrei durch ein Sieb streichen. Das Fruchtpüree abwiegen und pro Kilo Frucht 700 g Zucker zufügen.
Fruchtpüree mit dem Zucker verrühren und zurück auf den Herd stellen. Die Marmelade ca. 10 Minuten köcheln lassen dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Nach diesen 10 Minuten eine Gelierprobe machen. Ist die Marmelade noch etwas zu weich einfach etwas länger köcheln lassen.
Hat die Marmelade die richtige Konsistenz, in vorbereitete Gläser mit Twist-off-Deckeln abfüllen und verschließen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Autor: Carmen