wenn es draußen heiß und sommerlich ist, habe ich oft keine Lust, lange in der Küche zu stehen und zu kochen, schon gleich gar nicht am warmen Herd. Deshalb gibt es bei mir sehr oft einen leckeren Salat zum Abendessen. Oft bereite ich mir auch eine größere Portion zu und nehme einen Teil am nächsten Tag mit ins Büro. So lohnt sich dann auch der manchmal etwas größere "Schnibbel-Aufwand".
Heute gibt es einen ganz simplen Spargel-Salat mit einem Honig-Senf-Dressing!Zutaten für 2 gute Portionen
500 g grüner Spargel
1/2 - 1 Salatkopf, je nach Größe (welche Sorte ihr am liebsten mögt)einige Kirschtomaten4 - 5 kleine Snack-Gurken oder 1/2 Salatgurke2 rote und 2 gelbe Minipaprika oder entsprechend normale Paprika1 Packung Mini-Mozzarella-Kugeln 2 TL Honig2 TL Senf4 TL Olivenölweißer Balsamico-Essig nach GeschmackSalz, Pfeffer, ChilliflockenZubereitung
Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen, in Stücke schneiden und entweder 5 - 10 Minuten im Dampf garen oder entsprechend in der Pfanne anbraten. Ich finde, wenn er im Wasser gekocht wird, verliert er zu viel an Geschmack. Anschließend abkühlen lassen,
Das restliche Gemüse und den Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Die kleinen Mozzarella-Kugeln halbieren. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dazu werden alle Zutaten mit dem Schneebesen verrührt, bis sich eine homogene Masse ergibt. Mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken abschmecken. Da ich gerne viel Dressing mag, hab ich das Ganze noch mit ein wenig Wasser "gestreckt". Wer möchte, kann auch gerne noch frische Kräuter dazugeben.
Wenn der Spargel abgekühlt ist, wird dieser mit den restlichen Zutaten vermischt.
Dressing drüber und fertig! Lasst es euch schmecken! Eure