[Ju] Malfatti {Rezept}

Hallo zusammen, vor Kurzem bin ich beim Durchblättern eines meiner ersten Kochbücher über das Rezept für Malfatti gestolpert. Malfatti heißt eigentlich "schlecht gemacht" und es handelt sich dabei um kleine Quark-Spinat-Knödel. Da ich ja versuche, mit möglichst wenig Kohlehydraten auszukommen, habe ich das Rezept ein bisschen abgewandelt, um Mehl zu sparen.
Zutaten:450 g TK-Spinat (gehackt)1 kleine Zwiebel500 g Magerquark3 mittelgroße Eierca. 75 g geriebener Parmesan5 EL MehlSalz, Pfeffer, Chili  Zubereitung:Blattspinat auftauen lassen und sehr gut ausdrücken. Magerquark sehr gut abtropfen lassen (am besten über Nacht). Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Den Spinat untermischen, kurz mit anschwitzen lassen und abkühlen lassen.Den Magerquark mit den Eiern verrühren.Den abgekühlten Spinat und den Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Dann nach und nach des Mehl dazugeben, bis der Teig etwas fester ist. Dann in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei Esslöffeln aus der Spinat-Quark-Masse Nocken formen (denkt daran, sie müssen keinesfalls perfekt aussehen, das sagt ja schon der Name^^) und direkt in das kochende Wasser geben. Die Malfatti sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Lochkelle abschöpfen und auf eine große Platte geben.   Man kann die Malfatti als Suppeneinlage oder als Beilage (z. B. zu einem mediterran gewürzten Hühnchen) essen. Ich mag sie am Liebsten solo mit etwas Käse überbacken! Lasst es euch schmecken, Eure