[Ju] Gefüllte Champignons {Rezept}

Hallo ihr Lieben, heute habe ich wieder ein leckeres Low-Carb-Rezept für euch, nämlich leckere, gesunde, vegetarische und total schnell gemachte

Gefüllte Champignons

Zutaten für 2 Portionen:
8 - 10 große Champignonsca. 100 g Frischkäse1 Kugel Mozzarella 3 - 4 TomatenTomatenmarkGemüsebrüheSalz, Pfeffer, Kräuter  Zubereitung: Für die Champignons: Die Stiele aus den Champignonköpfen drehen und klein würfeln. Dann die Champignon-Würfel mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wahl (bei mir was es eine italienische Kräutermischung) würzen und mit dem Frischkäse vermischen. Die Masse mit einem Teelöffeln in die Champignonköpfe füllen. Dabei etwas andrücken. Den Mozzarella in 8 - 10 Scheiben schneiden (je nach Anzahl der Pilze) und auf jeden Pilz eine Scheibe Mozzarella legen.  Für die Soße: Die Tomaten würfeln und zusammen mit ca. 1 EL Tomatenmark in etwas Öl anschwitzen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und abschmecken.  Dann die Soße in eine Auflaufform füllen und die Champignons darauf verteilen. Bei 180° ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.   Fertig und lecker! Lasst es euch schmecken! Eure