Johannisbeer-Tarte mit Haferflocken-Streuseln
Eigentlich sollte das hier so ein richtig netter Sommer-Post werden... so nach dem Motto: jaaa ich liege den ganzen Tag in der Sonne und chille, freue mich des Lebens und genieße das Traumwetter... Pah! Nix da! Hier regnet es. Seit vergangener Nacht Dauerregen bei uns, ich habe schlechte Laune und es besteht auch nicht die Aussicht auf Besserung. Nicht, dass ich es super schön fand, gestern noch mit meinem gut gekühlten Weißwein auf der Terrasse zu sitzen und das auch heute Abend gerne wieder getan hätte. Und nicht, dass es mir lieber ist, wenn die Kids bei schönem Wetter raus können, ins Schwimmbad oder skaten gehen, statt hier drinnen Muddi zu ärgern 🙁
Der Sommer des Jahres 2016 fand am 20. Juni statt, boah! Wenn ich mir jetzt vorstelle, dass wir demnächst nach Dänemark in den Urlaub fahren und dort möglicherweise dieses besch.... Wetter so weiter geht, dann bekomme ich schon ernsthaft Auswanderungsgedanken: Karibik, Florida, Malediven... irgendwo hin, wo es immer warm ist. Aber: ich bin ja Optimist und es kann nur besser werden, nech? Also, Teller leer essen, lieb sein, dann wird das vielleicht noch was mit dem Sommer!
Wenigstens Kuchen-technisch geht es hier bei mir sommerlich zu, wenn schon das blöde Wetter nicht passt: ich habe eine superfruchtige Johannisbeer-Tarte mit Haferflocken-Streuseln gemacht. Streusel, wir wissen es alle, gehen immer und die sauren Johannisbeeren dazu sind einfach perfekt! Natürlich funktioniert das Rezept auch mit jeglichen anderen Beeren, wie z.B. Heidelbeeren, Himbeeren oder Stachelbeeren, nehmt' was immer Ihr mögt!
Saft von 1 Limette
50 g Mandelstifte (oder Nüsse Eurer Wahl)
Puderzucker
Fett für die Form
Zutatenliste auf englisch
Johannisbeeren verlesen und entstielen. Mit Limettensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben, unter Rühren erhitzen. Alles ca. 3 Minuten sprudelnd unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die restlichen 100 g Johannisbeeren unterrühren. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
Für den Teig die weiche Butter, Mehl, braunen Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Eine Tarteform (26 cm Ø) fetten. Ca. 2/3 der Streusel in die Form geben, zu einem flachen Boden drücken, Rand dabei hoch ziehen. Form kalt stellen. Mandelstifte unter die restlichen Streusel mischen. Ausgekühlte Johannisbeeren in die Form geben, glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (175 °C Umluft) auf der unteren Schiene 35 - 40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Sahne
Johannisbeer-Tarte mit Haferflocken-Streuseln
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
