Dieses Backwerk entstand aus dem Bauch heraus.Heute Mittag überkam mich die Lust auf Kuchen und ich wollte ganz schnell etwas leckeres zaubern, damit wir es heute Nachmittag zum Kaffee genießen können. Also kreierte ich aus dem einfachsten Muffinteig, gehackten Mandeln und ein paar gefrorenen Johannisbeeren die Grundidee für meine Muffins. Kurz bevor ich sie in den Ofen schieben wollte kam mir die Idee das Ganze noch mit Streuseln zu toppen. Und weil ich so begeistert vom Ergebnis bin, zeige ich euch heute direkt wie schnell diese kleinen Teilchen gebacken sind.
Johannisbeer-Streusel-Muffins
für 6 StückTeig:100 g Mehl1 gehäufter TL Backpulver80 g Zucker75 g Milch75 g weiche Butter1 Ei40 g gehackte Mandeln1 Prise Salz2 Handvoll Johannisbeeren
Für die Streuselmasse:etwa 50 g Butter150 g Mehl50 g brauner ZuckerMengenangabe kann etwas variieren
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Johannisbeeren vom Stiel befreien, waschen und trocknen. Oder TK Beeren verwenden.
2. Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer vermengen. Das Ei hinzugeben und gut verquirlen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen.
4. Die Milch und die Mehlmischung abwechselnd unter die Teigmasse mischen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Mandeln und die Johannisbeeren untermengen.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Bei mir hat es genau für 6 Stück gereicht.
6. Für die Streuselmasse die Butter mit dem Mehl und dem braunem Zucker vermengen. Wenn die Masse nicht krümelig ist, solange Mehl hinzufügen bis Krümel entstehen. Evtl. noch etwas Zucker hinzugeben, je nach Geschmack.
7. Die Streusel auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
8. Nun kommen die Muffins für etwa 28 Minuten in den heißen Backofen. Die Streusel sollten eine leichte goldgelbe Farbe annehmen.
Ich bin ja ein Fan von schnellen und einfachen Rezepten. Diese sauleckeren Muffins - ich habe sie natürlich direkt probiert - sind innerhalb einer knappen Stunde servierfertig und schmecken auch lauwarm ganz wunderbar! :-)
Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche! ♥♥