Heute gibt es hier wieder ein Geständnis von Frau Zimtkeks und Apfeltarte: eigentlich mag ich ja überhaupt keine Johannisbeeren! Ich finde nämlich, die sind viel zu sauer und überhaupt: diese Arbeit mit dem Abzupfen, dann haben sie auch noch Kerne... Mann, oh Mann... Irgendwie machen es Johannisbeeren einem richtig schwer, sie zu mögen... ABER: im Kuchen sind sie einfach absolut göttlich! So ein Träubleskuchen zum Beispiel, der ist doch echt zum Reinsetzen, oder? Auch meine Johannisbeer-Gugl mag ich richtig gerne. Tja, und jetzt gibt es noch eine neue Lieblings-Variante aus meiner Backstube: einen ganz schnellen und einfachen Blechkuchen aus Mandel-Schmand-Teig mit knusprigen Mandelstreuseln. Dieser Kombination aus den sauren Früchtchen mit den süßen, knusprigen Streuseln ist schwer zu widerstehen.
Zutaten für ein Backblech:
Für den Teig:
4 Eier
150 g Rohrzucker
200 Schmand
125 g weiche Butter
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
500 g Johannisbeeren
Streusel:
100 g Mehl
150 g gehackte Mandeln
100 g weiche Butter
75 g Zucker
1 TL Vanillepaste
Johannisbeeren waschen und - am Besten mit einer Gabel - entstielen. Eier, Zucker, Schmand und Butter mit dem Handrührer verrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren. Den Teig auf einem gefettet Backblech verstreichen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers bröselig rühren. Gegebenenfalls noch mit den Händen weiter zu Streuseln verarbeiten. Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Mandel-Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze in der Mitte für 30 -35 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Habt einen zauberhaften, sonnigen und gemütlichen Sommer-Sonntag und lasst es Euch gut gehen, Ihr Lieben! Ich wünsch Euch was! Andrea