Heute mal wieder etwas aus der Ecke was mache ich wenn:
"ich ein leckeres Rezept zu Blackcurrant curd von River Cottage auf Jamie Olivers Foodtube sehe,meine Freundin schon lange mal wieder ein leckeres Curd essen möchteund meine Mutter noch eine große Menge unbenutzter Johannisbeeren im Garten hat."
Gigantische Einleitung zu einem echt tollen englischen Brotaufstrich.Curd ist so eine Mischung aus Marmelade und cremigem Aufstrich würde ich sagen wenn ich es beschreiben müsste, wird eigentlich meistens aus Zitronen hergestellt und kann aber auch aus allem hergestellt werden was irgendwie fruchtig ist.
Zutaten für ca. 4 Gläser:
- 600 g Johannisbeeren- 450 g Zucker- 100 ml Limetten- oder Zitronensaft
- 125 g Butter
- 4 große Eier
- Als erstes die gewaschenen Johannisbeeren in einem Topf 5 - 10 Minuten weich kochen und durch eine Sieb streichen. So solltet ihr ungefähr 450-500 ml Johannisbeermuß bekommen.- Zucker , Butte, Johannisbeermuß und den Zitrussaft über einem Wasserbad so lange miteinanderverrühren bis sich alles aufgelöst hat.- Die Masse nun wieder so weit abkühlen lassen, bis sie ca. 40 Grad hat oder ihr euren Finger ohne Verbrennungen in die Masse halten könnt.
- Wenn die Masse abgekühlt ist die Eier verquirlen.- Durch ein Sieb in die Masse gießen.- Alles gut miteinander vermischen.
Und jetzt ganz wichtig: unter langsamem Erhitzen auf dem Wasserbad und ständigem Rühren auf 82 bis 84 Grad erwärmen.Die Masse sollte nun durch die Eier andicken und cremig werden.
Ab in die sterilen Gläser damit und auf leckeren Scoones oder einfach auf Brot genießen.Die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und im nächsten Monat essen,da das Curd durch die Eier nicht die Haltbarkeit von Marmelade hat.
Ich muss zugeben, mir ist das ganze zwar etwas zu süß,aber meine Freundin findet es richtig lecker.
Als Empfehlung kann würde ich es beim nächsten mal noch mit weniger Zucker und mit weniger Zitronensaft ausprobieren.
Das Original von River Cottage
und das leckere Video vom Foodtube
"ich ein leckeres Rezept zu Blackcurrant curd von River Cottage auf Jamie Olivers Foodtube sehe,meine Freundin schon lange mal wieder ein leckeres Curd essen möchteund meine Mutter noch eine große Menge unbenutzter Johannisbeeren im Garten hat."
Gigantische Einleitung zu einem echt tollen englischen Brotaufstrich.Curd ist so eine Mischung aus Marmelade und cremigem Aufstrich würde ich sagen wenn ich es beschreiben müsste, wird eigentlich meistens aus Zitronen hergestellt und kann aber auch aus allem hergestellt werden was irgendwie fruchtig ist.
Zutaten für ca. 4 Gläser:- 600 g Johannisbeeren- 450 g Zucker- 100 ml Limetten- oder Zitronensaft
- 125 g Butter
- 4 große Eier
- Als erstes die gewaschenen Johannisbeeren in einem Topf 5 - 10 Minuten weich kochen und durch eine Sieb streichen. So solltet ihr ungefähr 450-500 ml Johannisbeermuß bekommen.- Zucker , Butte, Johannisbeermuß und den Zitrussaft über einem Wasserbad so lange miteinanderverrühren bis sich alles aufgelöst hat.- Die Masse nun wieder so weit abkühlen lassen, bis sie ca. 40 Grad hat oder ihr euren Finger ohne Verbrennungen in die Masse halten könnt.
- Wenn die Masse abgekühlt ist die Eier verquirlen.- Durch ein Sieb in die Masse gießen.- Alles gut miteinander vermischen.
Und jetzt ganz wichtig: unter langsamem Erhitzen auf dem Wasserbad und ständigem Rühren auf 82 bis 84 Grad erwärmen.Die Masse sollte nun durch die Eier andicken und cremig werden.Ab in die sterilen Gläser damit und auf leckeren Scoones oder einfach auf Brot genießen.Die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und im nächsten Monat essen,da das Curd durch die Eier nicht die Haltbarkeit von Marmelade hat.
Ich muss zugeben, mir ist das ganze zwar etwas zu süß,aber meine Freundin findet es richtig lecker.
Als Empfehlung kann würde ich es beim nächsten mal noch mit weniger Zucker und mit weniger Zitronensaft ausprobieren.
Das Original von River Cottage
und das leckere Video vom Foodtube
