Erdbeere und Rhabarber ist momentan die wohl angesagteste Kombination überhaupt. Aber warum auch nicht, denn der leicht säuerliche Geschmack von Rhabarber passt super zu der süßlichen Note der Erdbeere. Und wenn die beiden dann auch noch in einem herrlich saftigem Joghurtkuchen zusammen kommen, was will man mehr?
Wie schon öfters bin ich auf das Rezept bei foodboard gestoßen, es landete flott auf meiner Nachmach-Liste und durfte dort nur noch ein paar Woche warten bis die Erdbeer- und Rhabarberzeit eingeläutet wurde. Der Kuchen war wie schon der Name verspricht fruchtig, saftig und super lecker.
Und noch etwas: Dank des Joghurts und dem hohen Fruchtanteil hat ein Stück von dem Joghurtkuchen weniger Kalorien als normale Kuchen. Also auch perfekt für die Kaffee & Kuchen-Zeit bei allen, die nach den Ostertagen einen Gang zurückschalten wollen.
Joghurtkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren (für 1 Springform, Durchmesser 26cm):
100g Erdbeeren300g Rhabarber175g weiche Butter275g Mehl175g Zucker1 Pck. Vanillezucker3 Eier (Gr. M)½ Pck. Backpulver125g VollmilchjoghurtSalzPuderzucker zum BestäubenZunächst Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Eine Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben.Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.Nun Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt verstreichen. Erdbeeren und Rhabarber mit 1 EL Zucker mischen und davon die Hälfte auf den Teig geben und ca. 1 cm tief eindrücken. Die übrigen Früchte auf dem Kuchen verteilen und diesen nun für 45-55min im heißen Backofen backen.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
Und wie schon angedeutet gibt es auch noch einen kleinen TV-Tipp für das Wochenende. Am morgigen Sonntag (04. Mai 2014) kommt um 16:30 Uhr auf ARD "Der Vorkoster" mit dem Thema Pasta. Björn Freitag schaut hierbei in die Produktion italienischer Pasta, testet die Spaghetti, die es im Supermarkt zu kaufen gibt, bringt in Erfahrung auf was es bei guten Nudeln ankommt und kocht zuletzt natürlich auch noch ein tolles Rezept.Warum ich euch diese Sendung Vorschlage? Nunja, ich bin dabei! Zwar ohne Redeanteil aber immerhin. Meine Mama und meine Schwester sind dabei etwas mehr im Vordergrund, denn sie gehören zu denjenigen, die verschiedene Spaghetti aus dem Supermarkt zusammen mit einer Restaurantbesitzerin testen und bewerten. Wir sind selber schon ganz gespannt und vielleicht schaut der ein oder andere von euch, Sonntagnachmittag auch mal rein.
Aber jetzt ein schönes WochenendeAlina
Wie schon öfters bin ich auf das Rezept bei foodboard gestoßen, es landete flott auf meiner Nachmach-Liste und durfte dort nur noch ein paar Woche warten bis die Erdbeer- und Rhabarberzeit eingeläutet wurde. Der Kuchen war wie schon der Name verspricht fruchtig, saftig und super lecker.
Und noch etwas: Dank des Joghurts und dem hohen Fruchtanteil hat ein Stück von dem Joghurtkuchen weniger Kalorien als normale Kuchen. Also auch perfekt für die Kaffee & Kuchen-Zeit bei allen, die nach den Ostertagen einen Gang zurückschalten wollen.
Joghurtkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren (für 1 Springform, Durchmesser 26cm):
100g Erdbeeren300g Rhabarber175g weiche Butter275g Mehl175g Zucker1 Pck. Vanillezucker3 Eier (Gr. M)½ Pck. Backpulver125g VollmilchjoghurtSalzPuderzucker zum BestäubenZunächst Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Eine Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben.Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.Nun Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt verstreichen. Erdbeeren und Rhabarber mit 1 EL Zucker mischen und davon die Hälfte auf den Teig geben und ca. 1 cm tief eindrücken. Die übrigen Früchte auf dem Kuchen verteilen und diesen nun für 45-55min im heißen Backofen backen.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
Und wie schon angedeutet gibt es auch noch einen kleinen TV-Tipp für das Wochenende. Am morgigen Sonntag (04. Mai 2014) kommt um 16:30 Uhr auf ARD "Der Vorkoster" mit dem Thema Pasta. Björn Freitag schaut hierbei in die Produktion italienischer Pasta, testet die Spaghetti, die es im Supermarkt zu kaufen gibt, bringt in Erfahrung auf was es bei guten Nudeln ankommt und kocht zuletzt natürlich auch noch ein tolles Rezept.Warum ich euch diese Sendung Vorschlage? Nunja, ich bin dabei! Zwar ohne Redeanteil aber immerhin. Meine Mama und meine Schwester sind dabei etwas mehr im Vordergrund, denn sie gehören zu denjenigen, die verschiedene Spaghetti aus dem Supermarkt zusammen mit einer Restaurantbesitzerin testen und bewerten. Wir sind selber schon ganz gespannt und vielleicht schaut der ein oder andere von euch, Sonntagnachmittag auch mal rein.
Aber jetzt ein schönes WochenendeAlina
