Ich habe bemerkt, dass ich nach und nach für meine
alltägliche Küche immer mehr unkomplizierte Rezepte auswähle. Es ist nicht nur
unkompliziert, schmeckt auch sehr lecker. Und denke, das kann jeder
vorbereiten, da braucht man kaum in der Küche Erfahrungen. Man soll nur dafür
richtige Zutaten haben. Hackfleisch kaufe ich immer gemischt aus Rind und
Lammfleisch, es soll etwas eigenes Fett haben. Und die Brotsorte soll es auch
wichtig. Es gibt eine dünne und weiche Pidesorte, "tirnak pide". Man
kann es aus dem türkische Lebensmittelladen an jeder Ecke besorgen. Ich und
meine Kinder essen gerne sowie im Bild, aber mein Mann isst gerne mit Pilaw.
Gegrillte Spitzpaprika ist dafür auch ein Muss.
für 3-4 Personen 1 tirnak pide (oder Milchpide) ca. 300-400 g Joghurt 2-3 Knoblauchzehe 250 g Spitzpaprika 2-3 reife Tomaten 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel Eine Hand voll Petersilie 1 EL Neutral öl Salz, Pfeffer 1 TL Kumin 1 TL Estragon 1 TL edelsüß Paprika 1 TL gebrochene Paprikapulver, (pul biber)
Den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein raspeln. Petersilie fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie und Neutral öl mischen, Salz und Gewürze zugeben, kneten, große und platte Buletten vorbereiten. Die Buletten in eine leicht geölte Backform geben. Tomaten vierteln mit Spitzpaprika zwischen die Buletten legen. In den heißen Backofen ca. 25 Minuten goldgelb backen. Inzwischen das Brot in kleine Mundgerechte Stücken schneiden, in die Teller mit 1 Schicht Brotstücken belegen. Knoblauchzehen schälen und pressen, unter die Joghurt rühren. Knoblauchjoghurt über die Brotstücken gießen. Die gebackene Buletten in die Teller verteilen, mit gegrillte Spitzpaprika und Tomatenvierteln garnieren, den Bratsud über die Buletten gießen und gleich servieren.
