Frisch gepflückt in Bodrum’s Gärten
JayJay’s Eigenkreation:
Grapefruits, Orangen, Limonen, Granatäpfel &. Vanilleschotten ergeben eine köstliche Marmelade
Noch ist die Grapefruit grün, doch mit der Zeit wird die Schale orange.
So manche Pension oder Hotel-Anlage steht inmitten einer typischen Bodrum-Obstplantage. Hier wachsen vor allem Mandarinen, die Einheimische liebevoll Mandalina nennen, Orangen, Zitronen, Limonen und Grapefruits. Als ich dieser Tage meine Freundin in ihre Pension mitten in Bodrum fuhr, begrüsste uns der Hausmeister: „Kommt nur. Kommt nur. Bitte pflückt so viel Ihr wollt von den Bäumen. Die Ernte ist dieses Jahr so reich, es wäre schade, wenn alles kaputt geht.” So schnell konnte der Hausmeister gar nicht gucken, wie ich zum Auto rannte und aus dem Kofferraum Plastiktüten hervor zauberte. Nach einer halben Stunde hatte ich rund 20 Kilo Grapefruits, Limonen, Orangen und Granatäpfel gepflückt. Auf den Weg nach Hause entschied ich spontan, daraus eine wunderbare Marmelade zu kochen. Ein lieber Freund gab mir den Tipp: „Koche Vanilleschotten mit. Das gibt der Masse einen zarten Vanillegeschmack und nimmt der Marmelade die Säure.” Mein lieber Freund sollte Recht behalten! Die Marmelade mundet wie ein warmer Sommertraum.
Auf meiner Facebook-Seite fragte ich: Wie könnte die Marmelade heissen?
Es hagelte viele tolle Vorschläge. Einige möchte ich gern als Anregung verraten:
Claudia Winter aus Bublikon, Schweiz: GraGraLiOr Konfitüre, Sommersonne im Glas
Beate Barz aus Kaş, Türkei: Vitamin-C-Marmelade oder Herbstzauber
Semina Hunger aus Alanya, Türkei: Energie-Kanone, Vitamin-C-Bombe
TC Gonca Gülüm aus Istanbul, Türkei: Paradiso
Jürgen Lindemann aus Avsalar, Türkei: LiOGraGra
Sevim Yalaniz aus Zürich, Schweiz: GrOLiNar Marmelade
Sommersonne im Glas gefiel mir am besten und daraus entstand dann: «Summerdream». Was meint Ihr zu dieser Namensgebung?
Nun zum Rezept: Schwierigkeitsstufe 1
Summerdream Marmelade
Zutaten:
500 g Pink Grapefruitsfilets (vorbereitet gewogen), von etwa 5 Grapefruits
500 g Orangenfilets (vorbereitet gewogen), von etwa 5 Orangen
250 g Limonenfilets (vorbereitet gewogen), von etwa 5 Limonen
250 g Granatapfelkerne (vorbereitet gewogen), von etwa einem grossen überreifen Granatapfel
2 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker
2x Vanilleschotten
Zubereitung
Vorbereiten:
Grapefruits, Orangen und Limonen schälen und die weiße Haut dabei fein säuberlich entfernen. Fruchtfilets herausschneiden und jeweils 500 g abwiegen. Die Kerne bitte entfernen. Granatapfel aufschneiden und die Kerne heraus nehmen. 2x Vanilleschotten aufschneiden.Zubereiten:
Früchte mit den aufgeschnittenen Vanilleschotten in einen grossen Kochtopf mit Extra Gelierzucker mit einem Holzlöffel sehr gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen (die Gläser sollten unbedingt vorher ausgekocht werden). Mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.
Gelier-Probe:
Für eine Gelierprobe gebe 1-2 TL der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Marmelade genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Marmelade einfüllen.
Dekorier-Vorschlag einfach gemacht
Mit Tortenpapier, mittlere Grösse, Geschenkband und fröhlichen Aufklebern lässt sich ein Marmeladen-Glas schnell aufpeppen und wird so zu einer süssen Überraschung für manches Geburtstagskind. Auch als Mitbringsel oder als Nikolaus-, Advents- oder Weihnachtsgeschenk sind selbst gemachte Marmeladen eine wundervolle Aufmerksamkeit.