Wie immer stehen alle Zutaten bereiten. Der Backofen ist auf 190 Grad vorgeheizt und ein großer Topf mit heißen Wasser ist gefüllt. Törtchen Die Tortellets auf ein Backblech setzten und in jedes 2 TL Himbeerkonfitüre geben. Die Birnehälften in Scheiben schneiden und die Torteletts damit belegen. Nach Belieben Blättchen vom Zitronethymian datüberstreuen.
Pasta Die 2 Eier sorgfälig trennen. Eigelbe in eine große Servierschüssel geben, die Eiweiße in eine Rührschüssel.
Törtchen Eiweiß mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, dabei den Zucker und 1 Prise Salz einriegeln lassen, bis glänzender geschmeidig-steifer Eischnee entsteht.Pasta Parmesan in der Kühenmaschine fein reiben und zum Eigelb in die Schüssel geben. 3 EL natives Olivenöl, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer, Zitronenschale und-saft zufügen. Ein paar kleinere Blätter vom Basilikum beistelestellen , den Rest des Basilkiums
teilen. Eine hälfte im Mörser fein zerreiben, die andere Hälfte grob hacken. Beides zum Eigelb und Parmesan in die Schüssel geben und die Zutaten gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL natives Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und denSaft der 1/2 Zitrone in einem sauberen Marmeladeglas oder einer kleinen Kanne zu einem Dressing aufschlagen. Zusammen mit dem Ruculatsalat zu Tisch bringen. Den Salat erst kurz vor dem Essen anmachen.
Törtchen Den Eischnee mit der Vanille vermischen und mit einem Löffel auf jedes Tortlett eine Baiserhaube mit hübschen Spitzen setzten. Im mittleren Teil des Ofens in 6 Minuten goldgelb backen ( Küchentimer stellen!).Salat Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Pancetta einlegen, Knoblauch dazupresssen. Wenn die Unterseite der Pancettascheiben gebräunt ist,wenden und hetzte auch die Fenchelsamen einstreuen, In der Zwischenzeit den Rucula in eine Salatschüssel füllen. Einige Minze- und Estragonblätter sowie die Trauben (ganz oder halbiert) hinzufügen. Sobald die Pancetta schön knusprig gebraten ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Salat durchheben, Pancetta und Fenchelsamen darübergeben.
Pasta Die Lasagneblätter auf einem Schneidebrett übereinanderlegen und vorsichtig in schmale Streifen schneiden-am besten protionsweise. In den Topf mit kochendem Wasser geben. Salz zufüge, umrühren und mit halb aufgelegtem Deckel 1 1/2 Minuten ( nicht länger) sprudelnd kochen lassen.
Törtchen Wenn die Törtchen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Eis schon hetzet aus dem Gefrierfach holen und dann zum Nachtisch mit dem Törtchen servieren.
Pasta Diese Nudelgericht muss, um wirklich perfekt zu sein, schnell angerichtet und so frisch wie möglich gegessen werden. Deshalb sollte jetzt alle schon mal platz nehmen. die Lasagnestreifen müssen nun rasch in die Ei-Parmesan-Sauce gewendet werden. Ich nehme dazu gern ein eKüchenzangem mit der ich die nudeln direkt aus dem Wasser in die Sauce gebe-das anhaltende Kochwasser gibt der Sauge nämlich erst den richtigen Pfiff. Wem das zu verzeickt ist, der sollte die Nudeln in ein Sieb aufgieße, dabei das Wasser auffangen, sie zügig mit der Sauce vermischen und anschließend noch 2-3 oder mehr Löffel Kochwasser untermischen, damit die Nudeln schön geschmeidig werden. Frische Pasta nimmt beständig weiter Wasser auf, manchen Sie die Mischung daher lieber etwas flüssiger, dann wird die bei Tisch genau richtig sein. Jetzt noch kurz abschmecken. Womöglich braucht sie noch etwas Salz oder Parmesan, um die Säure der Zitronensafts auszugleichen. Zum Schluss mit den kleine Basilikumblättern bestreuen und noch etwas Parmesan darüberbreiten. Noch rasch den Salt anmachen und fertig .
Ich sage nur yummmmyyymmmyyy...göttlich!