Diesmal hab ich mir das Rezept auf Seite 98 ausgesucht, etwas mit Hähnchenbrust, Gemüse, einem außergewöhnlichen Kartoffel Gratin und einen leckeren Nachtisch.Da wir jetzt 3 Tage lang kein Fleisch auf dem Tisch hatten, was ich persönlich nicht schlimm finde, war es doch für den ein oder andere aus unserer 5 köpfigen Familie Zeit.So nun ab in die Küche und alle Zutaten und Küchengeräte bereitstellen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Zutaten für 4 Personen
Kartoffelgratin
1 rote Zwiebel
1 kg mehlig kochende Kartoffel
1 Musktnuss
2 Knoblauchzehen
225 g Kochsahne
4 Sardellenfilets in Öl
Parmesan
1 kleine Handvoll Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
Hähnchen
einige Zweige Rosmarin
4 Hähnchenbrüste mit Haut
4 TL Senfmehl
3 kleine o. 1 große Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
Weißwein
75 g Kochsahne
1 gehäufter TL körniger Senf
Grundzutaten
Olivenöl
natives Olivenöl extra
Meersalz u. schwarzer Pfeffer
Gemüse
200 g Mangold oder anderes Blattgemüse
200 g junger zarter Blattspinat
1 Zitrone
Ertrunkene Kapuziner
1 EL Instant- Kaffeepulver(oder 4-6 Schnapsgläser heißer Espresso)
3 TL feiner Zucker
4-6 rinde Butterkekse
1 Glas entsteinte Kirschen im eigenen Saft
1Tafel Bitterschokolade
500 ml Vanilleeis
Gratin Zwiebel schälen, halbieren. Die ungeschälten Kartoffeln gründlich waschen. Beides in der Küchenmaschine in Scheiben schneiden und in eine Bratform füllen. Salzen, pfeffern,
1/4 Muskatnuss darüberreiben, Knoblauch dazupressen und mit der Sahne übergießen.
Sardellen zerpflücken und hinzufügen, mit 1 großen Handvoll geriebenen Parmesan bestreuen. Thymian abbrausen von einigen Zweigen die Blättchen abzupfen. Mit den Lorbeer in die Form geben. Olivenöl darüberträufeln und alle Zutaten mit den Händen sorgfältig vermischen.
Die Form auf mittlere Hitze stellen, 200 ml kochendes Wasser angießen und die Form dicht mit Alufolie verschließen.
Hähnchen Rosmarin abbrausen, trockenschütteln. Die Nadeln fein hacken und über die Hähnchenbrüste streuen. Jede Brust mit 1 TL Senfmehle, Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und die Gewürze gut einmassieren. Olivenöl in der Pfanne geben und das Fleisch mit der Hautseite nach unten einlegen. Brüste mit einem Pfannenwender kräftig andrücken und insgesamt etwa 18 Minuten braten.
Gratin Die Form kurz rütteln, damit nichts ansetzt.
Gemüse Das Gemüse putzen und waschen. Mangoldstiele fein schneiden, in dem Topf mit kochendem Wasser bedecken, salzen und einen Deckel auflegen.
Gratin Die Alufolie entfernen, das Gratin mit fein getriebenem Parmesan bedecken. restliche Thymianzweige mit Öl beträufeln, auf dem Käse verteilen und das Gratin etwa 15 Minuten im oberen Teil des Ofens goldbraun überbacken.
Hähnchen Lauch putze, längs halbieren und unter fließendem Wasser waschen. Fein schneiden und neben die Hähnchenbrüste in der Pfanne geben.
Gemüse Die Mangoldblätter in den Topf geben, bei Bedarf etwa kochendes Wasser nachgießen.
Hähnchen Den Knoblauch in die Pfanne pressen. Das Fleisch wenden (Hautseite nach oben) und erneut kräftig andrücken. Den Lauch umrühren und mit 1 kräftigen Schuss Weißwein übergießen.
Gemüse Spinat waschen, in einen hitzefesten Durchschlag geben und den Mangold mit seinem Kochwasser drübergießen. Etwas Olivenöl und den Saft der Zitrone in den leeren Topf geben. Das Blattgemüse zurück in den Topf füllen und mit einer Küchenzange durchheben. Abschmecken und sofort auf den Tisch stellen.
Hähnchen Wenn das Fleisch gar ist, die Sahne zugießen und die Pfanne mit Alufolie abdecken. Prüfen, wie weit das Gratin ist.
Ertrunkene Kapuziner Kaffeepulver mit dem Zucker in einen Becher geben. Wasserkocher etwas füllen und einschalten. Die Butterkekse zerkrümeln und auf vier kleine Tassen verteilen. Kirschen abgießen und in die Tasse fülle. Die Schokolade in kleine Stücke brechend einige Schokoladenstücke auf die Kirschen setzen. Die Tasse auf den Tisch stellen.
Hähnchen Den Herd ausschalten. Die Hähnchenbrüste auf einem Brett in unregelmäßigen Scheiben schneiden. Körnigen Senf unter die Lauch-Senf-Sauce in der Pfanne rühren. abschmecken. Die Sauce auf eine Platte löffeln, die Fleischscheiben drauf anrichten. Mit nativem Olivenöl beträufeln und zu Tische bringen.Gratin Auf den Tisch stellen. Denn das Vanilleeis aus dem Gefrierfach holen , damit es etwas sicher wird.
Servieren Für die Nachspeise den Kaffeepulver mit etwas kochendem Wasser verrühren. Mit dem Eis zu Tisch bringen und in jede Tasse 1 Kugel Eiscreme geben. Schokolade drüberreiben und mit gerade so viel Kaffee übergießen, dass die Schokolade schmilzt.
Fazit: Ich war in der Zeit!! Ja, ich hab es geschafft. Dank meiner Küchenmaschine.
Denn hätte ich die Kartoffeln noch schälen und schneiden müssen, wer ich nicht in der Zeit geblieben.Zum Einkauf Der belief ich diesmal auf 12,90 €( Kartoffeln hatte ich zuhause)das teuerste waren die Hähnchenbrüste.Zum Hähnchen Leider bekam ich keine Hähnchenbrust mit Haut, also ohne.Ich hätte sie vorbestellen müssen beim Metzger.Trotzdem war das Hähnchen super lecker. Durch den Weißwein den man dazugeben muss, bekommt es einen herrlichen Geschmack. Der Lauch passt fantastisch dazu. Bei dem Wort Kochsahne, nahm ich übrigens ganz normal Sahne.Das Gratin Als ich las, das da Sardellenfilets in Öl reinkommen, müsste ich zweimal überlegen, soll ich die da wirklich rein tun. Also gab ich nur auf einer Seite welche hinein ;O). Ich muss die Sardellen schmecken richtig gut dazu, gibt dem Gratin den gewissen Pfiff. Bloß die Kinder fanden es nicht.Das Gemüse Leider bekam ich kein Mangold, und so gab es nur Blattspinat.Hier fehlte mir Salz und Pfeffer und so würzte ich kräftig nach.Ertrunkene Kapuziner Hier kann man beim Einkaufen ruhig auf normale rechteckige Butterkekse greifen, denn man muss sie eh klein machen. Schmeckte meiner Meinung nach Schwarzwälderkirschtorte.Oder wie die Kinder meinten nach Tiramisu. Super lecker.
