Jakobsmuscheln sind nach Austern die wertvollsten Muscheln und besonders bei Gourmets sehr beliebt. Ihr festes und leicht nussig schmeckendes Fleisch lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, sei es gebraten, gegrillt oder gratiniert.
Bei meiner Variante werden die Jakobsmuscheln kurz angebraten und mit Weißwein abgelöscht. Mit Sahne und Gewürzen verfeinert entsteht eine leckere Soße, die auch dem heiligen Jakobus geschmeckt hätte.
Die hübschen Muschelschalen eignen sich übrigens hervorragend um die Jakobsmuscheln darin anzurichten.
Scallops, following oysters, are the most valuable mussels and are much appreciated by food lovers. Their firm and slightly nutty-tasting meat can be prepared in many ways, fried, grilled or au gratin.
In my version, the scallops are sautéed and deglazed with white wine. The addition of cream and spices creates a delicious sauce that would have tasted Saint James (in Europe the scallops are named after him) as well.
The pretty shells are perfect for arranging the prepared scallops.
Jakobsmuscheln in Weißweinsoße
Rezept für 4 Personen:
Butter zum Anbraten
1-2 EL Instant Mehl
8 Jakobsmuscheln
150 ml Sahne
1/8 l Weißwein
Pfeffer, Salz
Gemüsebrühe (gekörnt)
Safranfäden zur Dekoration
Zubereitung:
Die Jakobsmuscheln kurz in Mehl wenden und dann in Butter von beiden Seiten für einige Minuten anbraten.
Mit Weißwein ablöschen. Sahne dazugeben und mit Boullion und Pfeffer abschmecken.
In den Schalen der Jakobsmuscheln anrichten und mit einigen Safranfäden bestreuen.
Scallops in white wine sauce
Recipe for 4 people:
Butter for frying
8 scallops
150 ml cream
1/8 l White Wine
Pepper, salt
Granulated vegetable broth
Saffron threads for decoration
Preparation:
Coat the scallops slightly with flour and fry them in butter on both sides for a few minutes.
Deglaze with white wine. Add cream and season with broth and pepper.
Serve in scallops shells with saffron threads.
