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Italienischer Nudelsalat

Von Benjamin Pluppins @gernekochen

Nudelsalat zählt zu meinen Favoriten, was Salate angeht. Am liebsten mag ich den von meiner Mama. Im Sommer allerdings bin ich kein großer Freund von Salaten mit Mayonnaise. Daher fällt der Nudelsalat meiner Mutter schon weg. Unser italienischer Nudelsalat kommt ohne Mayonnaise aus und kann von euch nach Belieben umgewandelt werden. Mit drin sind natürlich getrocknete, eingelegte Tomaten, Rucola, Mozzarella, Oliven und Pinienkerne.

Für unseren italienischen Nudelsalat habe ich mich für die Farfalle-Nudeln entschieden. Die finde ich am schönsten für einen solchen Nudelsalat. Die Pinienkerne röste ich immer an, denn dann schmecken sie einfach besser. Bei Oliven kann ich die Sorte Kalamata empfehlen, für mich die besten und angenehmsten Oliven der Welt. Auch das Olivenöl daraus ist ein Genuss.

Mein Geheimtipp für italienischen Nudelsalat

Mein Geheimtipp für den italienischen Nudelsalat ist das Öl der getrockneten Tomaten. Die getrockneten Tomaten habe ich aus dem letzten Jahr unseres Mietackers selber getrocknet (das Rezept wird es diesen Sommer geben). Dann habe ich sie in gutem Olivenöl eingelegt mit ordentlich Gewürzen dabei. Das nun ordentlich durchgewürzte und durchgezogene Öl nehme ich für das Dressing. Und genau das gibt dem Nudelsalat ordentlich Bums. Natürlich dürft ihr an anderen Zutaten auch nicht sparen. Ordentlich Rucola dabei, leckere Kirschtomaten und guten Mozzarella runden das ab. Bei Mozzarella empfehle ich euch Büffelmozzarella zu nehmen, das ist geschmacklich ein himmelweiter Unterschied zum „normalen/deutschen“ Kuhmilch-Mozzarella. Ich hatte jetzt nur eine große Kugel daheim, die ich dann zerzupft habe. Beim nächsten Mal würde ich einfach Minikugeln nehmen und die halbieren.

Der italienische Nudelsalat lässt sich auch super aus Nudelresten herstellen. Einfach die Nudeln nehmen, die da sind. Wenn man Spaghetti hat, kann man die auch ein wenig klein schneiden. Sonst flippt das ja im Gesicht und auf der Gabel rum, das ist ja nicht feierlich. Und ja, der Nudelsalat muss nicht durchziehen. Ihr könnt in direkt essen, wenn er angemischt ist.

Wenn ihr es etwas deftiger mögt, ist vielleicht unser Nudelsalat mit Chorizo etwas für euch.

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Italienischer Nudelsalat

Perfekt für den Sommer ist der italienische Nudelsalat. Ob zum Grillen oder dem Verwerten von übriggebliebenen Nudeln, unser italienischer Nudelsalat ist zusammen mit Rucola und Mozzarella die perfekte Beilage zum Grillen und Co. Gericht SalatLand & Region ItalienischKeyword italienischer nudelsalat Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 500 g Nudeln z.B. Farfalle
  • 1 Bund Rucola
  • 250 g Kirschtomaten
  • 150 g Mozzarella
  • ½ Glas Tomaten getrocknet, in Öl eingelegt
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 100 g Oliven schwarz (z.B. Kalamata)
  • Parmesan

Dressing

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Öl der eingelegten Tomaten
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe

Anleitungen

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und auskühlen lassen.

Dressing

  • Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben.
  • Alle anderen Zutaen dazugeben und miteinander verrühren. Beiseite stellen.

Salat

  • Die Kirschtomaten halbieren, den Rucola kleinschneiden. Beides in die Salatschüssel geben.
  • Den Mozzarella fein zerzupfen, die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und in feine Stücke schneiden. Auch die Oliven in Scheiben schneiden. Ebenfalls alles in die Salatschüssel geben.
  • Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten und zum Nudelsalat geben.
  • Alles miteinander vermenge und abschmecken. Wer mag, kann noch geriebenen Parmesankäse unterrühren.

Loss et üch schmecke.