Zutaten:
500g Penne Nudeln200g italienischer Kochschinken100g Serrano Schinken2 Pck. Mozzarella1 Glas getrocknete Tomaten1 Schale Rucola50g Walnüsse70ml Olivenöl3 EL Balsamicoessig2 TL Honig2 TL Senf2 TL Pesto1 KnoblauchzeheSalz & Pfefferetwas Parmesansplitter
Falls ihr Vegetarier seit, könnt ihr den Schinken einfach weglassen, der Salat schmeckt trotzdem sehr gut.
Zubereitung:
Zuerst die Nudeln wie gewohnt abkochen.
In der Zwischenzeit schon einmal die Walnüsse zerkleinern und ohne Öl in de Pfanne anrösten und zur Seite stellen.
Jetzt die getrockneten Tomaten, Mozarella, Serrano Schinken und Kochschinken klein schneiden.
Nun noch den Rucola klein schneiden.
Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen zum Öl und Balsamicoessig geben und mit dem Honig, Senf und Pesto, sowie Salz & Pfeffer vermegen.
Nun gebt ihr die Nudeln und das Rucola zu den klein geschnitten Zutaten und vermengt alles miteinander. Danach noch die Walnüsse und das Dressing darüber geben und alles nochmals gut vermengen.
Vor dem Servieren einfach noch ein paar Parmesansplitter darüber geben und fertig.
Eure Lia