Heute gibt es mal wieder eine kleine Premiere.. ich habe mich zum ersten Mal an selbstgemachten Gnocchi versucht. ^^ Ich muss ehrlich sagen, es ist schon etwas aufwendig - das lag aber vor allem daran, dass ich gleich drei verschieden Varianten machen "musste". (Das Grundrezept habe ich übrigens aus dem Extraheft der Brigitte-Zeitschrift Nr. 18 von 2012 - gut das ich immer alles aufheben muss ;-)) Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Vor allem die Gnocchi nach dem garen nochmal in Butter zu schwenken gibt der ganzen Sache ein richtig geiles (ja, anders kann ich es nicht beschreiben) Aroma. :-)
Zutaten für 4 Portionen:
750 kg Kartoffeln (mehlig kochend) 150 g Mehl 1 kleines Ei (Größe S) Salz 100 g TK-Blattspinat (aufgetaut und abgetropft) 2 EL Tomatenmark Muskatnuss (gerieben) 1 EL Ricotta Mehl für die Arbeitsfläche Zum Braten: 20 g Butter Parmesankäse 1 Bund Basilikum Pfeffer
wie es geht: Die Kartoffeln waschen und mit Schale in einem großen Topf je nach Größe 20-30 Minuten gar kochen. Das Kochwasser abgießen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und pellen. Die gepellten Kartoffeln nun mit einem Stampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken.
Das Mehl, Ei und ca. 1 TL Salz unter die Kartoffelmasse kneten.
Die Kartoffelmasse nun in drei gleichgroße Portionen aufteilen. Die erste Portion mit dem aufgetauten und abgetropfen Blattspinat vermischen. Der Spinat-Kartoffelmasse soviel Mehl zugeben, bis ein formbarer/nicht klebriger Teig entsteht (ich habe ca. 4-5 EL Mehl benötigt).
Die zweite Portion Kartoffelmasse mit Tomatenmark verrühren.
Die dritte und letzte Portion Kartoffelmasse mit Ricotta und etwas geriebenem Muskatnuss verrühren.
Jetzt geht es ans formen: Aus den Kartoffelmassen haselnuss- bis walnussgroße Kugeln formen (je nachdem ob ihr lieber große oder kleine Gnocchi möchtet - ich habe mich für die große Variante entschieden ^^). Die Kugeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Zinken einer Gabel ein Rillenmuster in die Gnocchi drücken.
Die Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser garziehen lassen. Beachtet dabei, dass ihr bei dieser Menge an Gnocchi, nicht alle in einen Topf bekommt - ich habe daher jede Gnocchi-Variante für sich gegart. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind die Gnocchi fertig (dauert ca. 2-3 Minuten) und müssen sofort mit Hilfe einer Schaumkelle aus dem Wasser geholt werden. Nun könnt ihr die nächste Portion Gnocchi garen. Fertige Gnocchi könnt ihr in eine Schüssel geben und warm halten, bis alle fertig sind.
Nun in einer Pfanne etwas Butter auslassen, die Gnocchi dazu geben und braten, bis sie einen zarten gold-braunen Farbton angenommen haben und herrlich nach gebratener Butter duften.
Die gebratenen Gnocchi auf Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und klein gezupftem Basilikum bestreuen.
Ihr könnt die Gnocchi natürlich auch zu Tomatensauce oder Sahnesauce etc. servieren. :-)
Ich wünsche Euch viel Freude beim Ausprobieren & Guten Apptit! :-)