Italienische Teigtaschen

Natürlich hatte ich wieder mal einen ganz anderen Plan, denn ich wollte endlich die berühmte Nr. 5 von der Chinesischen Speisekarte machen. Frühlingsrolle. Klar sollte es der Jahreszeit entsprechend eine Herbstrolle werden und noch ist nicht ganz geklärt was passiert ist, aber als ich so in der Küche vor mich hingefummelt habe, waren da auf einmal Käse, Schinken und frischer Thymian und bevor ich mich noch bremsen konnte, wurden daraus kleine köstliche Italiener. Damit ihr jetzt nicht leer ausgeht, weil ihr vielleicht doch mehr auf die Asia Variante steht, habe ich am Ende ein paar Abwandlungen aufgeführt Die Beurteilung für dieses Rezept war übrigens, „da schneidet man auf dem Teller einfach weiter, obwohl schon längst nichts mehr drauf liegt!“ Das hört sich schwer nach Wiederholung an Euch viel Freude am Rezept

Zutaten

1 Rolle Blätterteig
1 Paprikaschote
1 Dose Pilze, geschnitten
2 Möhren
4 Peperoni
100 g Schinkenspeck
100 g Käse, gerieben
1 Esslöffel Olivenöl
2 Zweige Thymian, frisch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden und zusammen mit den gut abgetropften Pilzen in eine heiße Pfanne geben.

Die Paprika waschen, entkernen, die Möhren schälen und beides in feine Stifte schneiden. Die Peperoni vom Strunk befreien und grob schneiden.

Das Gemüse nach 5 Minuten mit Olivenöl in die Pfanne geben und bei reduzierter Hitze etwa 5 Minuten mitdünsten. Die Zutaten sollen nicht durchgaren! Mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen und in vier gleichmäßige Rechtecke schneiden.

Die abgekühlte Füllung mit etwas Käse auf eine Hälfte des Blätterteigs legen, die Seitenränder einschlagen und anschließend aufrollen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, übrig gebliebene Füllung und restlichen geriebenen Käse darüber verteilen und in den Backofen schieben.

Backen

Für 25 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 180 Grad) in die mittlere Schiene schieben.

Anschließend jeweils zwei Teigtaschen anrichten und mit frischem Thymian bestreuen.

Tipps

• Sie können jeden kräftigen Schinken oder Tiroler Alpenspeck hernehmen.
• Verwenden Sie gewürfelte Zucchini und/ oder Auberginen.
• Machen Sie die Taschen im Asia Style mit Sojasprossen und Schitakepilzen als Ersatz für Paprika, Käse und Schinken. Dazu reichen Sie eine Sojasauce und schon haben Sie eine köstliche Herbstrolle kreiert!
• Wer es gerne etwas deftiger mag, schmort Sauerkraut mit etwas Kümmel in einem Topf an, gibt mageres Kasseler in die Rollen und fertig ist eine Deutsche Variante des Snacks.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …