Zutaten für eine Springform, 24 cm Durchmesser:
Für den Mürbteig:
180 g Mehl
30 g Zucker
1 Ei
90 g kalte Butter
Für die Fülle:
125 g Rundkornreis
5 Eier
175 g Zucker
Zitronenaroma
400 g Ricotta
Zubereitung:
Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden, mit den restlichen Zutaten verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und mit dem Mürbteig auskleiden, den Teig ca. 3 cm an Rand hochziehen.
Den Reis in 400 ml Wasser auf geringer Stufe ca. 15 Minuten köcheln, abgießen und auskühlen lassen, die Eier mit dem Zucker vermischen und aufschlagen, Ricotta und Reis einrühren (Habe es jetzt umformuliert. War ja ein Satz mit dem Reis. )
Die Reismasse in die Form gießen und die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen, bis zum Servieren kühl stellen.
Reis & Ricotta zu Ostern in Italien 
Oster-Reistorte 
Italien cake for easter 
Oster-Torte
