Italien hat viel zu bieten, neben meist schönem Wetter, Dolce Vita auch regional sehr unterschiedliche Küchen, die jedes Feinschmeckerherz höher schlagen lassen. Einst geprägt durch die verschiedensten Einflüsse, wie griechische, byzantinische, arabische, venezianische und französische, zeichnet sie sich durch die Verwendung von vielfältigen Aromen und Kräutern aus. Zu den französischen Einflüssen ist zu sagen, dass der umgekehrte Einfluss der größere war. Katharina de’ Medici brachte mit Ihrer Heirat die besten Köche der damaligen Zeit aus Italien mit nach Frankreich. Basierend auf die hervorragende toskanische Küche entwickelte sich in Frankreich eine neue Küchenkultur.
Die italienische Küche zeichnet sich schon immer durch die hervorragenden Rohprodukte aus dem Gebirge und den Tälern, Meeren und Seen aus.
Die beiden Initiatoren der App Italians Cook It Better, Davide Sala und Silvia Scerch laden Sie auf eine Zeitreise ein, durch die Regionen Italiens und deren traditionelle, historische Rezepte.
Davide Sala: “Wir sind quer durch Italien gereist und haben die Menschen auf den Straßen, Profi- und Hobbyköche nach den Rezepten Ihrer Kindheit befragt. Diese haben wir in eine verständliche Form gebracht und die emblematischen für jede Region ausgesucht. Neben Tipps und Geheimnissen haben wir auch Geschichten und Anekdoten erhalten.”
Ein Klick auf Regionen listet Ihnen die 20 verschiedenen Regionen Italiens auf: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia Romagna, Fruili-Venzia Giulia, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Trentino-Alto Adige, Umbria, Valle d’Aoasta und Veneto mit der Angabe der Anzahl der jeweiligen Rezepte. Insgesamt stehen in der App 256 außergewöhnliche, teilweise fast vergessene Rezepte zur Auswahl.
Ruft man eine Region auf, berichtet ein historischer Überblick über die Besonderheiten der Region. Wählt man die Toskana, so erhält man die Information, dass es sich hierbei um eine sehr vielfältige Küche handelt. Auf Grund dessen gestaltet es sich schwierig, sie mit einem bestimmten Geschmack oder Aroma zu assoziieren. Einige sehr typische Gerichte, sind das Bistecche di Chianina (Steaks vom Chianina Rind), Bohnen mit dem hervorragendem toskanischen Öl und la trippa ed il bargiglio fiorentini (florentiner Kutteln), der Panzanella (toskanischer Brotsalat) oder die Finocchiona (typische toskanische Salami mit Fenchel) und viele weitere Spezialitäten.
Schauen wir uns die Rezepte der Regionen an, so sind diese gegliedert in Antipasto (Appetizers), Primi Piatti (First courses), Secondi Piatti, Contorni (Side dishes), Dolci (Desserts), Alturi (Ohters). Als Antipasto werden die hier zu Lande ebenfalls bekannten Crostini angeboten, mit den Angaben zur Zubereitungszeit und dem Schwierigkeitsgrad. Die Rezeptur startet mit den Hauptzutaten, einer Weinempfehlung (vom Weinkenner Davide Sala) und der Anzahl der Personen, gefolgt von der Liste aller Zutaten. Diese können Sie per E-Mailquasi als Einkaufsliste verschicken. Des Weiteren steht eine Notizzettel-Funktion zur Verfügung. Vermerken Sie hier Ihre Anmerkungen z. B. zur Zubereitung.
Soweit zu den Rezepten. In der Menüleiste können Sie über die Suchfunktion über den Namen eines Rezeptes, den Hauptzutaten, dem Schwierigkeitsgrad und der Zubereitungszeit sich eine Rezeptauswahl anzeigen lassen. Ebenfalls finden Sie hier einen Konverter, der Celsius in Fahrenheit, Gramm in Ounce, Zentimeter in Inches und Liter in Gallonen umrechnet.
FAZIT: Als bekennende Liebhaberin der hervorragenden toskanischen Küche kann ich diese App jedem Freund der wahren regionalen, italienischen Küche nur wärmsten empfehlen. Sie bietet nicht nur sehr delikate, klassische Rezepte sondern auch viel Informatives. Besonders erwähnenswert sind die Weinempfehlungen von Davide Sala – denn was wäre das beste italienische Essen ohne den passenden, regionalen Wein!
Italians Cook It Better, die 55.9 MB große App für iPhone, iPod touch aus dem App Store, in der aktuellen Version 1.2.1, setzt iOS 4.3 voraus. Die App ist momentan kostenlos erhältlich.
Weitere interessante Apps finden Sie im Seitenmenü in den Themen, z. B. unter Feinschmecker.
The App is in English available, link to iTunes USA and iTunes Canada.
