Geschmackssache ...
Ich finde Salsiccia ja nicht ganz so prickelnd, der Italiener dafür um so mehr. Bei mir kommt es immer auf die Menge der Fenchelsamen an, die im Brät enthalten sind - je weniger, desto besser und ja, schon klar, das entspricht nicht wirklich dem Sinn der Salsiccia...Manchmal, wenn der Metzger keine Salsiccia hat, behelfe ich mir mit frischem Hackfleisch, dass ich entsprechend würze. Dazu demnächst mehr, kann man nämlich auch prima für Spieße zum Grillen o. ä. verwenden.
Auf die Idee für das Rezept hat mich unser Lieblingsitaliener im Ort gebracht. Dort gibt es eine ähnliche Pasta-Variante, allerdings mit weniger Tomate und mehr Öl. Auch lecker, aber ich konnte mit meiner Variante bei meinem Italiener zuhause mehr punkten - yeah!
Wir haben meistens immer etwas Antipasti-Gemüse, also gegrilltes Gemüse in Knoblauch-Kräuter-Öl, im Haus. Das passt wirklich ganz wunderbar für das Sugo, geht aber natürlich genauso gut mit frischem Gemüse. Und auch die Pasta könnt Ihr frei wählen, ich verwende gerne kleine Nudeln, wie z. B. Orecchiette.
Pasta mit Salsiccia-Sugo
reicht für etwa 4 Portionenherzhafter Sugo mit ital. Fenchelbratwurst & Gemüse
Zutaten
- 250 gr Salsiccia
- 250 gr Antipasti-Gemüse oder alternativ frisches Gemüse, wie Paprika, Zucchini, Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel, rot
- Chili oder Peperoncino nach Geschmack
- evtl. 2 EL Olivenöl
- ca. 500 gr Tomaten, gehackt
- Salz & Pfeffer
- Prise Zucker
- Oregano & Petersilie
- Pasta nach Wahl, z. B. Orecchiette oder Insalatonde (Trulli und andere)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das restliche Gemüse ebenfalls klein schneiden. Die Salsiccia evtl. aus der Pelle drücken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzen, wer Antipasti-Gemüse hat, benötigt kein weiteres Öl, das Gemüse ist ja bereits in Öl eingelegt. Nun das Gemüse und das Salsiccia-Brät im Öl anbraten, bis das Fleisch gebräunt und das Gemüse weich ist. Jetzt die Tomaten und evtl. Chili oder Peperoncino zufügen, alles gut verrühren. Mit Zucker, Salz & Pfeffer sowie Oregano abschmecken und das Sugo noch etwas bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe kochen, abgießen.
- Die tropfnase Pasta in den Sugo geben, verrühren und direkt servieren. Nach Bedarf Parmesan und Petersilie dazu reichen.