Ist Bohnenkraut in der Blüte noch essbar oder giftig?

Bohnenkraut blüht von etwa Juni bis Oktober. Bei vielen Kräutern führt die Blüte zum Verlust des Aromas oder es bilden sich sogar Giftstoffe in der Pflanz. Beim Bohnenkraut ist dies nicht der Fall. Ganz im Gegenteil bildet sich in dieser Zeit das würzige Aroma erst richtig aus. Bohnenkraut kann also auch über die Sommermonate frisch geerntet und zum würzen verwendet werden. Das Aroma hält sich übrigens auch im getrockneten Zustand und passt nicht nur zu Bohnengerichten!
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