Kuchen? Torte? Cookies!
Besuch stand an. Da ein gemeinsames Abendessen geplant war, der Besuch aber schon zur Kaffeezeit eintrudeln wollte, wollte ich keinen Kuchen oder gar eine schwere Torte servieren und entschied mich daher für Cookies. Soll ich einfach welche von der ToDoListe testen? Am Ende schmecken sie nicht ... Ja, es gibt wirklich Cookies, die nicht schmecken!
Also griff ich auf ein bewährtes Rezept aus dem Cookie-Archiv zurück, eines dass ich sowieso noch überarbeiten wollte. Den Zucker reduziert, Natron- und Backpulvermenge reduziert und auch die Zubereitung überarbeitet. Und klar - sie schmecken. Der Besuch war begeistert, die Nachbarn am nächsten Tag auch.
Durch das Vollkornmehl sind die Cookies etwas sättigend und haben einen leicht kernigen Geschmack. Die Schokolade unterstützt die leichte Süsse wunderbar. Und während ich gerade tippe und noch einen Cookie nasche - Nüsse würden sich auch sehr gut darin machen.
Wholemeal Chocolate Chip Cookies
reicht für: ca. 30 Stück, je nach Größe
vollmundig, leicht kerniger Geschmack, nicht allzu süss
Zutaten
- 85 gr Butter, weich
- 50 gr Zucker, weiß
- 50 gr Zucker. braun (ich: Muscovado)
- 60 gr Honig
- 1 Ei
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 0,5 TL Espressopulver
- kräftige Prise Salz
- 1 EL Essig (ich: Apfelessig)
- je 0,5 TL Natron & Backpulver
- 240 gr Dinkelvollkornmehl (Weizen geht natürlich auch)
- 200 gr Schokolade (ich: Drops - je 100 gr Zartbitter 70% & Vollmilch 43%)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Schokolade hacken. - In einer Schüssel Butter, Zucker und Honig verrühren, dann das Ei mit dem Vanille-Extrakt zusammen unterrühren, anschließend Espressopulver, Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen und zusammen mit dem Essig auf niedriger Stufe unterrühren. Nur solange rühren, bis sich alles verbunden hat. Nun noch kurz die Schokolade unterheben.
- Mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln auf die Backbleche verteilen. Die Bleche nacheinander für 7-8 min. auf der mittleren Schiene backen, dann den Ofen öffnen, das Blech herausziehen und die Cookies mit einem Glasboden oder ähnlichem Flach drücken. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Cookies für weitere 2-3 min backen, bis sie am Rand goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.
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