Involtini

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Involtini Rezept

Der sizilianische Klassiker Involtini passt großartig zu einem leckeren Risotto und ein schönes Rucola Pesto.

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 400 g Kalbsfilet Steakhüfte oder Schweinefilet (In dünne scheiben geschnitten und Plattiert)
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 8 Blatt Salbei
• 1 TL Rucola Pesto
• 50 ml Rapsöl
• 1 g Salz
• 1 g Pfeffer schwarz
• 1 Holzspieße

Zubereitung:

1. Das Kalbsfilet von der Silberhaut (Sehne) befreien und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden.
2. Die Kalbsfilet anschließend platieren. Die platierten Scheiben mit Parmaschinken, Salbei und Rucola Pesto belegen, pro Fleisch ein Blatt Salbei und eine Scheibe Parmaschinken.
3. Danach das Fleisch einrollen und mit einem Holzspieß fixieren. In einer Pfanne mit Rapsöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Zum Schluss in einem vorgeheiztem Ofen bei ca. 160° C für 8 Minuten fertig garen und servieren.