Initiative Sonntagssüss: Cupcakes

Heute mal ohne Nadeln und Faden:

Heute: White Chocolate/ Vanilla Cranberry Chupcakes

Vor kurzem stolperte ich über die "Initiative Sonntagssüß": Eine immer größer werdende Gruppe von Bloggern wünscht sich den sonntäglichen Kaffeklatsch in familiärer Runde zurück.

"Weil wir finden, dass sich das süße Leben lohnt! Deshalb bitten wir zu Tisch: Wir möchten die Menschen dazu animieren, sich sonntags zum Kuchengenuss zu versammeln, einen Moment - und sei er noch so klitzeklein - bewusst zu genießen, die Süße aufzugabeln und das Saure außen vor zu lassen. Vielleicht führt der Sonntagskuchen auch lang nicht mehr gesehene Gesichter, Freunde und Familie für eine Stunde zusammen, und mausert sich so zu einem Glücksklecks der Woche, auf den es sich schon am Montag zu freuen lohnt."

Das fanden wir so schön, dass wir auch versuchen werden an möglichst vielen Sonntagen etwas süßes herzustellen und gemeinsam zu verspeisen :-)

Heute fangen wir mit Cupcakes an, genauer gesagt: White Chocolate Vanilla Cupcakes/ White Chocolate Cranberry Cupcakes.

Rezept

200 g Weiße Schokolade (Block)
100 ml Milch
250 g Mehl
2 TL gehäuft, Backpulver
3 Eier
125 g Sahne
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Bourbon-Vanille-Back

Für die Creme:

55 g weiche Butter
40 g Puderzucker
300 g Frischkäse
1 Päckchen Vanillezucker

(eventuell 2-3EL Cranberry Gelee)

Schritt 1 Den Backofen auf 180° C vorheizen, Umluft 160° C auch vorheizen.
Muffin-Blechmulden (12er) einfetten oder Papierförmchen nehmen. Die weisse Schokolade grob zerhacken, in eine kleine Metallschüssel geben und mit der Milch im Wasserbad schmelzen.Die Masse etwas abkühlen lassen. Mehl und Backpulver mischen.

Schritt 2 Die Eier mit der Sahne, Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Bourbon Vanille-Back verrühren. Die Mehlmischung zügig zugeben und unterrühren. Die leicht erkaltete Schokomasse hinzugeben. Den Teig in die Förmchen/ das Muffinblech füllen.

Schritt 3 Die Muffins im Ofen (Mitte) 20 bis 25 min. backen, danach Muffins in dem Blech/ Auf dem Rost etwas abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.

Schritt 4 Die Butter mit dem Puderzucker mit dem Handmixer schaumig schlagen und 1 Päckchen Vanillezucker hinzugeben. Dann den Frischkäse hinzugeben und zu einer schönen Buttercreme verrühren. Ich habe dann die Hälfte der Masse abgenommen und mit dem Cranberry-Gelee verrührt. Nach Möglichkeit die Creme noch 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 5 Das Frosting mit einer Sahnetülle auf die Törtchen spritzen. Diese dann 20 bis 30 min. bzw. bis zum servieren in den Kühlschrank stellen damit die Creme schön fest wird. Nach belieben dekorieren.