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Ingwer Schokoladen Sorbet

Von Jasmin Schneider

Na? Bereit für die angekündigten 40°C? Ich schon. Mit selbstgemachtem Ingwer Schokoladen Sorbet ohne Milch, ohne Eier, ohne Gluten (Trendalarm!) und wer möchte sogar fettarm. Dafür mit Ingwer. Geht auch mit Chili oder Pfefferminze, alles ultralecker. Und vegan. Wobei ich das inzwischen gar nicht mehr so gerne dazu schreibe: Vegan. Ich bekomme deshalb nämlich immer häufiger dumme Fragen gestellt. Eine der besten: Ob ich glaube, ich sei jetzt ein besserer Mensch und so. Ja, glaube ich! Aber nicht, weil ich »vegan« lebe, sondern weil ich mit meinem Blog keinem auf den Sender gehe, sondern einfach nur teile, was ich liebe: Vegane Kosmetik, vegane Rezepte und vegane Vegansachen ganz allgemein. Vegan. Vegan. Vegan. Ist mir auch ganz vegan, ob das im Moment »IN« ist. Ich brauche keine Trends, um von etwas überzeugt zu sein, ich mache einfach was ich will. Zum Beispiel: Vegan veganes Schoko Ingwer Sorbet! Schmeckt gut und macht freundlich. In diesem Sinne, ein sonniges Wochenende, ich bin dann mal auf der Hochzeit meines kleinen Bruders (absolut nicht vegan).

Ingwer Schokoladen Sorbet (vegan)

für 2 vegane Personen, ca. 500 ml

Zutaten für fettarmes Ingwer Schokoladen Sorbet (WW-geeignet)

45 gr Kakaopulver/Backkakao ungesüßt
1 EL (20 gr) Nussöl nach Wahl (Pistazie, Walnuss, Erdnuss…)
5 gr Pfeilwurzmehl oder Stärke deiner Wahl (macht das Eis cremiger) oder mehr Kakao
Mark einer Vanilleschote, frisch oder als Pulver (Menge nach Geschmack oder 1/2 TL)
300 ml Ingwerwasser (wie man das macht steht unten)
1 Prise Salz
2 EL Ahornsirup, brauner Zucker oder Kokosblütenzucker oder Stevia o.ä.

Zutaten für sündiges Ingwer Schokoladen Sorbet

1 Tafel (100 gr) vegane Schokolade, gehobelt oder gehackt, z.B. Zartbitterschokolade (ohne Palmöl)
25 gr Kakaopulver/Backkakao ungesüßt
5 gr Pfeilwurzmehl oder Stärke deiner Wahl (macht das Eis cremiger) oder mehr Kakao
Mark einer Vanilleschote, frisch oder als Pulver (Menge nach Geschmack oder 1/2 TL)
300 ml Ingwerwasser (wie man das macht steht unten)
1 Prise Salz
3-4 EL (60 gr) Ahornsirup, brauner Zucker oder Kokosblütenzucker

optional für beide
1 EL Wodka (vermindert die Bildung von Eiskristallen)
vegane Eiswaffeln ohne Palmöl

Zubereitung (fettarm & Sünde)

Vorbereitung: Ingwerwasser
1 daumengroßes Stück (oder nach Gusto) Ingwer hobeln oder in Stifte schneiden, 250 ml Wasser aufkochen und über die Ingwerstücke gießen. 10 (für leichte Ingwerschärfe) bis 30 Minuten (für deutlichen Ingwergeschmack) ziehen lassen. Wer sich unsicher ist, kann das Wasser probieren, schmeckt köstlich und macht viele gute Sachen mit dem Körper. Wem es zu scharf ist, gießt einfach mehr Wasser dazu, bis der Geschmack angenehm ist.

Ingwerstücke abgießen, 300 ml Ingwerwasser abmessen.

Stärke, Salz, Ahornsirup und Kakao (mit einem Schneebesen) ins Ingwerwasser einrühren.

Diese Mischung aufkochen, mit einem Schneebesen bewegen bis sie leicht andickt (5-10 Minuten je nach Temperatur). Aufpassen, dass nix anbrennt, lieber Hitze runter stellen. Von der Platte nehmen.

Für die fettarme Variante Nussöl unter Rühren hinzufügen. Etwas abkühlen lassen (5 Minuten).

Für die sündige Variante Schokostückchen hinzugeben und unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen (5 Minuten).

Vanille hinzufügen. Komplett abkühlen lassen, gerne auch im Kühlschrank.

Abgekühlte Masse in einen (Power)-Mixer geben oder mit einem Handrührgerät aufschlagen; ggf. Wodka hinzufügen (vermindert die Bildung von Eiskristallen).

Anschließend in eine Eismaschine füllen und nach Gebrauchsanweisung zubereiten (Alternative Zubereitungsarten s.u.).

Genießen.

Meine Eismaschine ist von Unold, sie hat eine schöne sämige Creme in circa 40 Minuten daraus gerührt.

Hinweis zu den Eiswaffeln im Foto
Richtig, das sind Neapolitaner von Manner auf meinem Foto. Theoretisch sind sie vegan oder sagen wir »auf pflanzlicher Basis hergestellt«. Mannerschnitten können laut Codecheck allerdings Palmöl enthalten, wer es also richtig machen will, kauft künftig wie ich kein Manner mehr. (s. dazu auch diesen Bericht der Welt.)

Alternative Zubereitungsarten für Ingwer Schokoladen Sorbet

Zubereitung im Powermixer
Fertige Mischung in Eiswürfelform gießen und mindestens 3 Stunden einfrieren. Kurz vor dem Servieren im Powermixer glatt rühren.

In Eisförmchen
Fertige Mischung in Eisförmchen, z. B. Chosigt von Ikea, geben und mindestens 3 Stunden einfrieren.

Ständiges Rühren
Eiscreme in gefriergeeignete (Rühr)-Schüssel geben, in den Gefrierschrank stellen und jede Stunde einmal durchrühren. Nach 5-6 Mal sollte sich eine schöne Konsistenz gebildet haben.

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