Und weiter geht es mit der Weihnachsplätzchen-Rallye 
Flapjacks? Sagte uns erst mal gar nichts…aber der Herr Google konnte helfen.
Flapjack ist die englische Bezeichnung für Haferkekse.
Das Rezept haben wir bei „Living at Home“, Ausgebe 11/16 gefunden.
Zutaten für eine Form von 24 x 28 cm:
- 250 g Butter
- 200 g braunen Zucker; wir: Demerara-Zucker
- 60 g Ahornsirup
- 300 g feine Haferflocken
- 50 g kandierter Ingwer
- 2 gehäufte TL Zimt
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
Butter und Zucker in einem Topf erhitzen/schmelzen; Hitze reduzieren und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zwischenzeitlich den Ingwer fein hacken.
Ahornsirup, Haferflocken, Ingwer und Zimt in den Topf geben, unterrühren, Topf vom Herd nehmen.
Die Backform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
Nach den 15 Minuten ist die Masse noch sehr weich, das ist richtig so! Nicht länger backen!
Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
In kleine Würfen schneiden.
Kuvertüre klein hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
In einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die Flapjacks damit verzieren.
In einer geschlossenen Blechdose gelagert sollen diese Flapjacks 4 Wochen haltbar sein…solange der Deckel geschlossen bleibt, könnte das klappen…wenn der Deckel aber immer wieder geöffnet wird, sind sie bei weitem nicht so lange haltbar 
