Kürbis im Ofen geröstet ist ein SUPER leckeres Kürbis-Rezept, mit dem Ihr viel Spaß haben werdet. Denn zum einen punktet das Gericht mit im Ofen geröstetem Kürbis, der mit Ingwer, Knoblauch, frischen Chili-Schoten, Koriander und etwas Honig (oder Ahorn-Sirup für Veganer) präpariert ist. Als Kürbissorte habe ich mich für meinen Liebling, den Hokkaido-Kürbis entschieden. Und dazu kommt noch ein Bulgur-Salat mit Zitrone, frischem Koriander, Minze, gerösteten Mandeln, Granatapfelkernen und krümeligem Feta-Käse. Wenn das nicht lecker ist, weiß ich auch nicht mehr! Außerdem ist dieses Kürbis-Gericht mit vielen Farben auch was fürs Auge. Ein weiter Vorteil ist, dass Ihr Reste auch noch gut am nächsten Tag essen könnt.
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Kürbis im Ofen geröstet schmeckt super mit Feta-Käse
Die Kombination von Hokkaido-Kürbis und Feta-Käse ist wirklich klasse. Wenn Ihr die beiden Zutaten röstet habt Ihr schon ein fertiges Gericht. Das hat mich auch zu diesem Rezept für Kürbis im Ofen inspiriert. Es kommen jetzt halt noch ein paar Zutaten dazu. Zum Beispiel Mandeln, Petersilie und Chili-Schoten. Ihr könnt natürlich auch den Feta weglassen. Aber ich würde das nicht empfehlen. Auch wenn der liebste Schwabe die Version ohne Feta lieber mochte. Der Kompromiss wäre dann, den Feta-Käse extra zu servieren. Dann habt Ihr beide Versionen.
Was ist Hokkaido-Kürbis?
Der Name stammt von einer japanischen Insel. Der Kürbis wird in Europa erst seit 20 Jahren angebaut und ist seitdem auf der Beliebtheits-Liste ganz oben. Die anderen Kürbissorten sind nicht so fest und das leckere orange-rote Fleisch des Hokkaido-Kürbis enthält sehr viele Nährstoffe. Das liegt daran, dass dieser Kürbis weniger Wasser enthält als andere Kürbisse. Schön ist auch, dass er fettärmer ist und damit im Herbst für Figur bewusste Köche gerade richtig ist. Die Farbe verrät auch schon, dass Ihr viel Beta Carotine bekommt. Das braucht der Körper, um Vitamin A umzuwandeln und damit tut Ihr Eurer Haut, natürlich den Augen und den Haaren etwas Gutes. Und da die Haut des Hokkaido auch gegessen werden kann bekommt Ihr damit noch mehr Beta-Carotine als von anderen Kürbissorten.
Wollt Ihr noch mehr Kürbis-Rezepte?
Dann schaut Euch am besten meine Seite für Kürbis-Rezepte an. Dort findet Ihr noch mehr Rezepte für im Ofen gerösteten Kürbis, Salate und Suppen. Oder wie wäre es gleich mit diesen leckeren Rezepten:
Und wenn Ihr auf der Suche nach einem leckerem Rezept für Kürbis-Brot seid, dann versucht mal das hier: Walnuss-Dattel-Brot mit Hokkaido Kürbis (vegan + glutenfrei)
Ingwer Chili Kürbis im Ofen geröstet mit Bulgur-Salat
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