Wir kochen zwar mehr und öfter „normale“, sprich Hartweizengrießnudeln, aber ab und an verwenden wir auch andere Nudelsorten, so z. B. bei asiatischen Gerichten Mie-Nudeln.
Wenn wir schon die anderen, die „normalen“ Nudeln immer selbst herstellen – da sie einfach besser schmecken – warum nicht auch die anderen?
Also, frei nach Friedrich Schiller: “ Heute muss die Nudel werden. Frisch Gesellen, seid zur Hand…“ 
Das Rezept zu diesen Nudeln haben wir bei „Indonesischkochen“ gefunden.
Zutaten:
- 400 g Weizenmehl Typ 1050
- 1 TL Salz
- 180 ml Wasser
Zubereitung:
Die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe rühren/kneten bis eine krümelige Masse entstanden ist – ca. 5 Minuten.
Diese dann von Hand zu einem glatten Teigball kneten.
Dieser Teig benötigt keine Ruhezeit!
Den Teig in 4 bis 5 Portionen teilen.
Nacheinander mit der Nudelmaschine zu dünnen Teigplatten (Stufe 6 von 9 unserer Nudelmaschine) auswalzen.
Diese Teigplatten auf eine Länge von ca. 20 cm schneiden.
Daraus mit Hilfe des Nudelmaschinenaufsatzes Spaghetti schneiden.
Die Nudeln können getrocknet oder direkt weiterverarbeitet werden.
