Das Schöne am Indischen ist, dass so viele Aromen verwendet werden. Wer mag, kann es auch noch – leicht bis teuflisch – scharf machen, aber das muss gar nicht sein.
Wir lieben die indische Küchen, mal scharf, mal mild, Abwechslung muss sein
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer, fingerdick
- 1 Chilischote
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
- 2 TL Kurkuma, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Curry-Pulver „Madras“
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 – 1 TL Cayenne-Pfeffer, je nach gewünschter Schärfe
- 2 TL Garam Masala
- 750 ml Geflügelbrühe
- 200 g gehackte Tomaten (Dose)
- 100 ml Sahne
- 250 g Kartoffeln
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
außerdem:
- Joghurt, 3,5 % Fett
- glatte Petersilie oder Koriandergrün, nach Belieben
Zubereitung:
Hähnchenschenkel in Ober- und Unterschenkel teilen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Frühlingszwiebeln in 3 mm-Ringe schneiden.
Chilischote halbieren, Kerne und weiße Scheidewände entfernen; fein würfeln.
In einem Schmortopf (möglichst Gusseisen) einen EL Sonnenblumenöl erhitzen.
Die Hähnchenteile darin rundum hellbraun anbraten; aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Den zweiten EL Sonnenblumenöl in den Topf geben und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Cumin, Currypulver, Cayenne-Pfeffer und Garam Masala dazu geben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten rösten.
Tomatenmark dazu geben und alles nochmals 2 Minuten rösten.
Mit der Geflügelbrühe ablöschen; gehackte Tomaten, Kurkuma, gemahlenen Koriander und Paprikapulver dazu geben; salzen.
Nun die Sahne und die Hähnchenteile in den Topf geben.
Mit halb geschlossenem (oder halb geöffnetem?
Die Sauce solle dabei etwas „einkochen; gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in ca. 1 cm-Würfel schneiden.
Nach 50 bis 60 Minuten die Kartoffelstückchen in den Topf geben; alles wieder zum köcheln bringen und – je nach Konsistenz der Sauce – den Deckel auflegen/halb auflegen oder ohne Deckeln, aber unter gelegentlichem Rühren, köcheln lassen bis die Kartoffelstücke gar sind – ca. 25 Minuten.
Die Sauce sollte am Ende schön sämig sein.
Alles nochmals abschmecken, mit einem Löffel Joghurt und – nach Belieben – grob gehackter Petersilie oder Koriandergrün servieren.
Dazu passt entweder Reis oder Naan (Indisches Fladenbrot).