Die österreichische Küche hat sehr viele gute Speisen anzubieten. Aber wie heißt es so schön: Wer sich traut, über den Tellerrand zu schauen, der kann einiges entdecken - und zwar nicht ein Glas oder Besteck, sondern die ganze Welt. Auf dem eigenen Teller. Deshalb ist es wichtig sich an Rezepte heran zu wagen, die ganz gerne aufgeschoben werden, aus welchen Gründen auch immer. Natürlich ist es so, dass internationale Rezepte oft Zutaten erfordern, die sich nicht im Kühlschrank oder im Vorratsschrank befinden. Vielleicht müssen sie im Supermarkt auch erst gesucht werden, aber auch diese Hürde ist meist schnell gemeistert. Und aus diesem Grund haben wir uns dazu entschieden, endlich das indische Butter Chicken, das schon lange auf unserer Kochliste stand, zuzubereiten. Im Endeffekt werden auch nicht so viele ungewöhnliche Zutaten dafür benötigt: ganz klassisch für die indische Küche ist der frische Ingwer. Dieser gibt dem Gericht nicht nur eine markante Note, sondern auch die nötige Schärfe, für die die indische Küche bekannt ist. Achtung, je mehr frisch geriebener Ingwer zugefügt wird, desto schärfer wird das ganze Gericht. Und was auch nicht fehlen darf ist das Gewürz Garam Masala. Dieses gibt es in vielen Supermärken bereits fertig gemischt zu kaufen. Ich habe es mir vor ein paar Jahren noch selber zusammen gemischt.
Am Vortag vorbereiten:
500 g Hähnchenbrustfilet
10 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
150 g griechisches Joghurt
400 g gehackte Tomaten
1 TL Chilli
1/2 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1/2 TL Koriander
1 TL Garam Masala
30 g gemahlene Mandeln
Für die Zubereitung am nächsten Tag:
1 Zwiebel
60 g Butter
5 g Ingwer
etwas Salz
1 EL rote Currypaste
50 ml Schlagobers (Cremafine o.ä.)
dazu Basmati Reis und etwas Joghurt
Am Vortag das Fleisch würfeln. Ingwer und Knoblauch im fein hacken. Das Joghurt mit dem Ingwer, Knoblauch, Mandeln, gehackten Tomaten und den Gewürzen verrühren. Das Hähnchenfleisch hineingeben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zwiebeln und den Rest Ingwer fein schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebeln mit dem Ingwer darin goldgelb anbraten. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, hinzugeben und von allen Seiten gut anbraten. Kräftig salzen.
Die Currypaste hinzugeben und darauf achten, dass diese sich in der Butter auflöst. Die restliche Marinade und das Schlagobers hinzugeben. Kurz aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Basmati Reis kochen.
