- 1,2 kg Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Curry
- 1/4 I trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
- Ei (Gr. M)
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 1 TL Edelsüß-Paprika
- 4 EL Crème fraîche
- 1/2 Bund Petersilie
Indische Zwiebel Suppe mit Hackfleischbällchen
Eine tolle Abwechslung für alle Zwiebel Suppen Fans! Anstelle des französischen Klassikers einmal die indische Variante mit Hackfleischbällchen.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. (eine Zwiebel zur Seite legen)
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten.
- Curry zufügen, kurz anschwitzen mit Wein ablöschen, aufkochen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Zugedeckt rund 15 min köcheln lassen.
- Inzwischen eine Zwiebel schälen und fein hacken.
- Faschiertes, Zwiebel und Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Aus dem Faschierten kleine Bällchen formen.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Bällchen darin ca. 5 min rundherum bei mittlerer Hitze anbraten herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Suppe mit 3 EL Crème fraîche verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe mit 1 EL Crème fraîche anrichten, mit Petersilie bestreuen.
- Die Hackfleischbällchen auf einen Spieß gesteckt zur Suppe servieren.