Vergangenen Sonntag hatte mich die Backlust gepackt und ich habe für diesen einen Tag die Weihnachtsbäckerei eröffnet. Wie jedes Jahr mache ich mir natürlich vorher schon einen kleinen Schlachtplan: Rezepte werden herausgesucht - ich mache immer gern eine Mischung aus altbekannten und neuen Rezepten, Zutaten werden besorgt und die Küche frei geräumt.
Hier möchte ich euch heute also meine Weihnachtsbäckerei 2014 zeigen. Vielleicht habt ihr ja noch Lust und Zeit für ein paar zusätzliche Kekse.
Herausgekommen sind
Mandelsplitter, Engelsaugen, Sitzbuben, Vanillekipferl, Erdnussbutter-Bretzel-Cookies, Bratapfelmuffins Mandelsplitter
Die wohl einfachsten aller Weihnachtsköstlichkeiten, da es eigentlich keine Plätzchen sind.
- 200 Gramm Mandelstifte
- 150 Gramm weiße Blockschokolade
Mandelstifte anrösten, Blockschokolade klein schneiden und schmelzen, Mandelsplitter und Schokolade vermengen. Nun mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Nuss-Schokoladen-Berge auf Backpapier legen und auskühlen lassen. Fertig.
Engelsaugen
- 175 Gramm Mehl
- 65 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 125 Gramm Butter
- 2 kleine Becher Marmelade (Himbeere mag ich am liebsten)
Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft). Alle Zutaten (bis auf die Marmelade) gründlich vermengen und anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem kleinen runden Stiel (Kochlöffel oder Salatbesteck) kleine Vertiefungen in die Kugeln drücken. Die Vertiefungen mit Marmelade füllen und für ca. 8 Minuten backen.
Spitzbuben
- 200 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelbe
- 100 Gramm geschälte gemahlene Mandeln
- 200 Gramm Mehl
- Puderzucker zum Bestäuben
- 100 Gramm Himbeergelee
Die Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Eigelben schaumig schlagen. Mit Mandeln und Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Std. kühl stellen. Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Kekse ausstechen - bei 175 Grad ca. 8 Minuten backe, anschließend auskühlen lassen. Gelee immer auf die Unterseite geben und einen weiteren Keks daraufsetzen, mit Puderzucker bestäuben.
Vanillekipferl
- 250 Gramm Mehl
- 100 Gramm Puderzucker
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 Gramm geschälte gemahlene Mandeln
- 180 Gramm Butter
- 2 Eigelb
Mehl, 100 Gramm Puderzucker und Backpulver mischen. Vanillezucker, Salz, Mandeln, Butter und Eigelb gründlich vermischen und die Mehlmischung nach und nach hinzugeben - mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig herausnehmen und zu kleinen Kipferln rollen bzw. formen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen. Anschließend nur noch mit Puderzucker bestäuben.
Erdnussbutter-Bretzel-Cookies
- 50 Gramm Butter
- 130 Gramm cremige Erdnussbutter
- 120 Gramm Rohrzucker
- 90 Gramm Mehl
- 90 Gramm gemahlene Bretzeln
- 1 Ei
- 2 Eßlöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Backpulver
- Mini-Schokotropfen
Backofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft) und die Bretzeln mit Hilfe einer Küchenmaschine zu Bretzelmehl zerkleinern. Butter, Erdnussbutter, Rohrzucker und Vanilleextrakt zu einer cremigen Masse verrühren. Das Ei und die Milch hinzufügen. Als nächstes kommt das Salz, das Backpulver, das Mehl und die Bretzeln hinzu. Den Teig in Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle mit 6 cm Durchmesser aufrollen. Für ca. 1 Stunde kühl stellen. Teig herausnehmen und in Scheiben von der Rolle abtrennen. Auf jede Scheibe nach Belieben kleine Schokotropfen geben. Kekse ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Als Dekotipp: Wer einen Keks- oder Cookiestempel zur Hand hat kann diesen hier gern einsetzen und seinen Keksen einen persönlichen Stempel aufdrücken.
Bratafpelmuffins
- 1 Ei
- 250 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 Gramm Zucker
- 250 Gramm Creme fresh
- 100 Gramm Butter
- 3 Eßlöffel gehackte Mandeln
- 100 Gramm Rosinen
- 100 Gramm fertige Marzipanmasse
- 1 Apfel , klein gehackt
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Vanillezucker und Zucker mischen. Ei in einer großen Schüssel verquirlen, Creme fresh und Butter hinzufügen - mit der Mehlmischung verrühren. Nun noch die Mandeln, Rosinen, Marzipan und die kleinen Apfelstücke langsam unterrühren. Den Teig auf 18 kleine Muffinförmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen lassen.
Die Muffins können nach dem Auskühlen mit einem Frosting bestrichen und weihnachtlich dekoriert werden. Ich habe meine Muffins mit einem Vanillefrosting versehen und sie mit Schnee, Glitzerstreuseln und kleinen Tannenbäumen aufgehübscht.
Hmmm... und das Beste: alle sind unglaublich lecker. Was ist bei euch in diesem Jahr alles in der Weihnachtsbäckerei entstanden?
Habt einen tollen Tag!
