Pünktlich zum Heiligen Abend habe ich noch einen verboten leckeren Last-Minute-Backtipp für euch: Baumkuchen Halbmonde. Nachdem nun der Tannenbaum fertig geschmückt ist und die Musik des Nussknackers durch den Raum hallt, habe ich noch einen kurzen Augenblick Zeit euch meine Lieblingsplätzchen zu präsentieren. Mit seinen verschiedenen Schichten aus leckerem Teig, Pistazien und Marzipan in Verbindung mit einer Schokoladen- Orangen Glasur sorgen diese Plätzchen mit Sicherheit für das letzte Fünkchen Weihnachtsstimmung in euren Bäuchen. Ohne viele Worte taucht ihr jetzt mit mir in meine Weihnachtsbäckerei der letzten Tage ein. Viel Spaß beim Nach-Backen und wunderschöne Weihnachten euch Allen! :*
WAS IHR BRAUCHT:
FÜR DAS MARZIPAN FÜR DEN TEIG: FÜR DEN GUSS:
200g Marzipanrohmasse 200g weiche Butter 100g Orangenmarmelade 40 g Pistazienkerne 200g Zucker 350g Kuvertüre 30 g Puderzucker 4 Eier gehackte Pistazien 1 Prise Nelken kleine Zuckerperlen 1 Bio Zitrone 100g geschälte Mandeln 100g Mehl 1 Prise SalzSCHRITT 1 (für das Marzipan):
Marzipan in dünne Scheiben schneiden, dann lässt es sich später schneller und einfacher mit Zucker und Pistazien verkneten. Die Pistazien im Blitzhacker mahlen und zusammen mit dem Puderzucker zum Marzipan geben.
Mit den Händen alles zu einem glatten Marzipanteig verkneten. Dabei nicht zu lange kneten, weil das Marzipan sonst ölig wird und beim Ausrollen bröckelt. Das Pistazien-Marzipan halbieren und jede Portion auf wenig Puderzucker zu je einer Marzipanplatte von 26 cm Durchmesser ausrollen.
SCHRITT 2 (für den Teig):
Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten hell und cremig schlagen. Eier trennen. Eigelb und Nelken zur Buttermischung geben. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und ebenfalls dazugeben. Alles verrühren.
Mandeln und Mehl mischen und unter den Teig rühren. Eiweiß und Salz zu steifem Schnee schlagen und in 3 Portionen nach und nach mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben. Eine runde oder eckige Springform (26 cm Durchmesser)am Boden mit Backpapier auslegen.3 EL Teig gleichmäßig in der Form verstreichen. Den Teig unter dem vorgeheizten Grill auf der mittleren Einschubleiste etwa 3 Minuten grillen, bis er fest und goldbraun ist. Am besten beim Backofen stehen bleiben, denn der Teig wird schnell dunkel. Wieder 3 EL Teig auf dem gebackenen Teig verstreichen und grillen. Den rohen Teig am besten als viele kleine Kleckse in die Form geben und sehr vorsichtig verstreichen, damit die gebackene Schicht nicht beschädigt wird. Durch die Wärme verläuft der rohe Teig etwas auf dem heißen Kuchen. Nach 2 bis 3 Schichten eine Marzipanplatte auf den Teig legen und mit 3 EL rohem Teig bedecken. Wieder 2 bis 3 Schichten grillen und die zweite Marzipanplatte auf den Teig legen. Restlichen Teig wie beschrieben in dünnen Schichten backen. Den Baumkuchen aus der Form lösen. Die Orangenmarmelade erhitzen und den Kuchen damit rundherum einstreichen. Ca. 2-3 Std trocknen lassen, je länger desto besser. Aus dem Baumkuchen mit einem runden Plätzchen-Ausstecher etwa 5 cm große Monde ausstechen. Besonders wenige "Ausstechreste" erhält man, wenn der runde Ausstecher immer nur knapp zur Hälfte ein Stückchen weiter auf den Teig gelegt wird. Durch die Rundung ergibt sich eine schöne Mondform. SCHRITT 3 (für den Guss):
Die Kuvertüre hacken und langsam in einer Schüssel bei kleiner Hitze im Wasserbad schmelzen lassen. Gut verrühren. Die Monde mit Hilfe einer Gabel (besonders gut ist eine Pralinengabel mit dünnen Zinken) mit der Kuvertüre überziehen und auf ein Kuchengitter legen. Baumkuchenmonde mit gehackten Pistazien, Silberflitter oder bunten Zuckerperlen bestreuen. Die Kuvertüre trocknen lassen.
